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花样蒸饺 鲜虾肠粉 叉烧肠粉
美食频道 - 名人厨房
作者：cctv   
2017-01-20 21:56

本期节目主要内容：

厨房达人殷莎莎带来的是花样蒸饺，具体做法是：（1）羊肉、胡萝卜、韭菜切碎；（2）放入葱姜末、盐、鸡精、香油、胡椒粉、生抽、老抽、醋，调味；（3）加入花椒油及花椒碎，搅拌均匀；（4）70度左右的热水和面，降温后加入凉水和面；（5）捏出造型，上锅蒸10分钟左右。 

特级厨师范玖炘带来的是鲜虾肠粉和叉烧肠粉，具体做法是：（1）制作面浆：米粉150克，生粉150克，澄面50克，鹰粟粉50克，马蹄粉50克，油50克，水1000克；（2）蒸锅烧开水，铺上屉布，倒上面浆；（3）放入馅儿料，蒸2分钟左右。

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