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龙井虾仁 PK 宋嫂鱼羹
美食频道 - 美食专题
作者：cctv   
2016-04-18 15:01

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本期节目主要内容： 本期嘉宾红果果和绿泡泡做客《回家吃饭》，今晚的美食一共有：龙井虾仁和宋嫂鱼羹。
龙井虾仁做法：1.龙井茶用70~80度的水泡开；2.虾剥去虾壳挑出虾线；3.锅置火上待油温7成熟时，下虾仁滑散；4.锅留少量底油，倒入虾仁，立即将茶叶连汁倒入，然后倒入料酒、糖、胡椒粉煮一会，捞出虾装盘。
宋嫂鱼羹做法：1.将鱼处理干净，加大葱段、小葱段、姜片、料酒、盐，上笼用旺火蒸6分钟；2.取出去葱姜，滗去卤汁待用；3.用竹筷拨碎鱼肉，除去皮骨；4.将火腿、笋、香菇均切成小丁；5.蛋黄打散，倒入锅内搅匀；6.料酒里加入生粉搅匀，倒入锅里，再倒入辅料；7.下入鱼肉煮一会即可。

 

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