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东北特色炖鱼 鲜美无比！
美食频道 - 视频菜谱
作者：CCTV   
2016-10-21 03:36

 

本期节目主要内容：

得莫利炖鱼：

将鲤鱼入锅煎至两面金黄后盛出备用；将五花肉凉水下锅，煮熟熬出老汤后盛出放凉，然后切成片待用；另起一锅锅中倒油，将姜片、葱片、蒜、八角、干辣椒入锅煸出香味，再加入秘制调料酱、鲤鱼、料酒、老抽、生抽、醋和大量五花肉的汤炖煮；炖煮开锅后，将五花肉片、豆腐片、粉条、茄子块、白菜叶分别入锅，下锅时绕着鱼摆放在周围，随后在鱼的表面撒些盐，淋些汤汁在表面；出锅前淋上些葱油，再加少许盐，二十分钟盖盖儿收汁，撒上大量蒜末、香菜末即可出锅了！ 虾蟹焗南瓜山药：将螃蟹壳撬开，去鳃、去蟹腿尖，用刀背稍微拍一拍蟹钳以便入味；开水加少许糖，将螃蟹、虾入锅煮熟备用；小南瓜去籽去皮切块，山药切段备用； 锅中倒油加入葱、姜、蒜小火煸出香味，放入螃蟹，然后开大火放入南瓜块和山药，随后再改小火加入白葡萄酒、蚝油、盐、胡椒粉、热水，开中火盖盖儿焗四分钟；最后放入虾，小葱段、姜丝翻炒一下即可出锅。

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