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小丫和李琛的乡愁滋味大PK
美食频道 - 美食专题
作者：cctv   
2015-08-16 17:44

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      祈福天津，愿逝者安息，生者坚强。

生活就像一道菜，简单的食材经过煎炸蒸煮、酸甜苦辣才能成为一道美味佳肴。

　　李琛曾用一首《窗外》记录下那段回忆中的爱情，如今的他和妻子携手走过了婚姻的“七年之痒”，一家三口享受着现在五彩缤纷绚丽多彩的生活。今天来到《回家吃饭》的厨房炒上一碗凉粉，用这承载回忆的味道，讲述生活中关于爱情、关于亲情的故事。

　　松仁玉米里吃出爱情哲学

　　做菜讲究色香味型俱全，不仅要味道好，还要“颜值”高才能更加诱人！说到这儿，非小丫的松仁玉米莫属了：先用花椒大料熬制一碗料油，再把芝麻和松仁焙得焦而不糊，玉米粒炒干水分放入彩椒丁，五颜六色的搭配一下有了“高颜值”。李琛发现这五彩缤纷的松仁玉米仿佛就像爱情一般，不同的两个人从相识、相熟再到相知。谈起如何度过“七年之痒”，李琛笑道自己甚至曾在心里偷偷吃儿子的醋，埋怨妻子对自己的关心太少。而一切在儿子的懂事与关心下自然而然地过去了，沉淀为现在五彩缤纷绚丽多彩的生活。

　　凉粉里吃出回忆的味道

　　回忆中的味道经过时间的沉淀渲染，仿佛总是更加美好。在李琛的味觉记忆里，老家路口小推车贩卖的凉粉一直是萦绕在心头难以忘怀的美味。今天来到《回家吃饭》，李琛想要尝试还原记忆中的味道。红油配料是这碗凉粉的制胜法宝，炒好后要盖上盖焖一会让凉粉热透，爱吃蒜的李琛此时还要再加些蒜苗才过瘾，为了还原记忆里的味道，小丫特地找上两个和当时一样大小的碗儿来盛凉粉。晶莹剔透的凉粉搭上微辣鲜香的调料配味，看着就让人清口水止不住地往外冒。

　　松仁玉米

　　材料：玉米粒　红椒 青椒 松仁 白芝麻　黑芝麻　桂皮　大料　草果 干辣椒　麻椒 花椒 料酒　油 盐 糖　

　　做法：

　　1 锅里倒入油，放入桂皮、大料、草果、干辣椒、麻椒、花椒熬制料油；

　　2 红椒、青椒切丁；

　　3 白芝麻、黑芝麻用火焙，加入松仁焙到焦而不糊，捞出；

　　4 锅里倒入刚刚煸好的油，玉米粒中加少许料酒，然后倒入锅中炒干水分；

　　5 放入盐、青椒、红椒、糖、炒好的芝麻和松仁翻炒均匀；

　　6 浇上料油。

　　炒凉粉

　　材料：凉粉 蒜苗 蒜 姜　麻椒 花椒 酱油 蚝油　红油　胡椒粉 盐 糖

　　做法：

　　1 刀沾水把凉粉切成块，蒜、姜切碎，蒜苗划一刀并切段；

　　2 锅内倒入油，再倒出，放入蒜苗、姜、蒜炝锅；

　　3 加入麻椒、花椒、盐、糖；

　　4 下入凉粉，放入开水、胡椒粉、酱油、蚝油、红油翻炒均匀；

　　5 关火盖盖焖一会；

　　6 出锅前放入蒜苗。

 

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