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八宝布袋鸡VS香煎白羽鸡
美食频道 - 视频菜谱
作者：CCTV   
2017-01-10 09:46

 

本期节目主要内容：

八宝布袋鸡：起锅烧开水，放入青豆、冬笋，加糖焯水捞出；不换水放入鱿鱼、虾仁焯水；起锅少油，放入葱、姜、蒜煸香，再放入香菇、青笋、青豆煸炒；继续加入干鲜贝、牛蹄筋、火腿、虾仁、鱿鱼、生抽、蚝油、盐爆炒；食材盛出放入布袋鸡内；用牙签固定住开口处，背面朝上放入盘中，高压锅蒸10分钟；将蒸布袋鸡的汤汁倒入炒锅，加生抽、水淀粉搅匀撒在布袋鸡身即可。

香煎白羽鸡配泰式双味酱：白羽鸡鸡腿改刀去骨，和鸡翅中、翅根一起放入容器中；用白胡椒粉、盐焗粉、黄姜粉、蚝油、生抽抓匀腌制1小时左右；将腌制好的鸡肉表面刷一层油，电饼铛内上下也都刷一层；将鸡肉平铺在电饼铛中，烤制6分钟左右；野山椒打碎，加入葱末、姜末、青蒜末、盐、鸡精搅匀；少油烧热，倒入野山椒碗中炸香，成辣酱，甜面酱盛一小碗成甜酱。

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