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做熏肉速成法 不用谢！
美食频道 - 视频菜谱
作者：CCTV   
2016-11-17 10:48

 

 本期节目主要内容：

熏肘子：起锅放入盐、花椒、大料，炒制变色均匀地抹在肘子上；起锅将肘子、鸡翅、鸡腿、干豆腐放入锅中，大火炖煮；开锅后，加入老抽、生抽、白糖、花椒、大料、料酒、葱、姜、蒜、小茴香小火炖煮20分钟左右；起锅在锅里放上锡纸，倒入少许红糖，把肘子等食材放在篦子上熏7-8分钟即可。 熏白鱼： 白鱼清理干净后，加入老抽、生抽、豆蔻、香叶、姜、葱、蜂蜜、水、鸡精、蚝油腌制一小时；腌好后，放至阴凉通风处晾干备用；起锅，锅底放上锡纸，倒上米饭，撒几片茶叶、白糖，大火烧4分钟左右；锅烧热后，将小葱切大段铺在篦子上，再将白鱼放在小葱之上小火烧8分钟左右；开锅在白鱼身上抹一层香油，再大火烧至3分钟左右即可。

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