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鸡蛋圆子vs排骨肉勾鸡焖糕
美食频道 - 视频菜谱
作者：cctv   
2016-09-26 18:27

 

本期节目厨房达人菜是鸡蛋圆子，做法：1. 猪肉馅中打一个鸡蛋，加盐、花椒粉、茴香末、姜末顺着一个方向搅上劲儿；2. 打两个鸡蛋，锅中倒少许油用厨房用纸将油在锅底抹匀，随后倒入鸡蛋液；3. 将肉馅放在鸡蛋饼中心，两边包上后切成三角状；4. 最后在碗中均匀码放好，上锅蒸15分钟；5. 菠菜去根焯水，鸡蛋蒸好后将菠菜放在中心；6. 最后用盘子扣着碗翻过来，撒少许葱花即可。 

特级厨师菜是排骨肉勾鸡焖糕，做法：1. 排骨、鸡腿肉、五花肉切块，姜切片、葱切段备用；2. 锅中倒少许油，四到五成热时先炒五花肉，五花肉炸出油后放入排骨，最后鸡腿肉入锅翻炒；3. 加入葱、姜，八角、花椒、老抽、盐、糖、鸡粉不断翻炒，然后加入开水没过食材盖上锅盖炖煮；4. 10分钟后下入土豆块，继续盖上盖子焖煮；5. 用黄米糕捏成小剂子，在收汁时放入锅内一起焖煮；　6. 黄米糕放入油锅中炸好后蘸白糖吃；7. 最后排骨肉勾鸡焖糕出锅前撒上葱花。 

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