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教你做地道的凉瓜煲羊腩
美食频道 - 视频菜谱
作者：cctv   
2016-08-03 14:50

本期节目主要内容： 

厨房达人邓惠琦使用的秘籍是“冷热中和”,做一道白玉凉瓜煲羊腩。1. 白萝卜、胡萝卜、苦瓜切条，焯一下捞出放入凉水中；2. 羊腩切块，下入油锅炸制去油；3. 起锅少油，放入姜、葱炝锅煸香，放入羊腩翻炒；4. 放入生抽、料酒、白酒、热水，倒入高压锅内煮15分钟盛出炒锅；5. 将处理好的白萝卜、胡萝卜、苦瓜倒入锅中煮5分钟；6. 开锅撒上胡椒粉、香菜即可。

蚕豆炒牛肉做法：1. 牛肉去掉筋膜切片，加入调料用手搅拌均匀；2. 加入玉米淀粉、姜汁搅拌均匀；3. 鲜蚕豆下锅焯水，捞出备用；4. 热锅凉油，放入牛肉翻炒至熟；5. 放入葱、姜、蒜、蚝油、老抽、生抽、料酒、盐；6. 下入鲜蚕豆翻炒，再倒入水淀粉勾芡即可。

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