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姜葱焗蟹PK镜箱豆腐
美食频道 - 美食专题
作者：cctv   
2016-03-26 18:29

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本期节目主要内容：
姜葱焗蟹制作步骤： 1、拆分海螃蟹； 2、姜切片，葱切段； 3、葱姜爆香； 4、海螃蟹下锅； 5、锅内加入料酒，少许盐； 6、锅内倒水焖制； 7、加两勺白糖，焖制； 8、出锅，摆盘。 镜箱

豆腐制作步骤： 1、肉馅儿里加盐，蛋清，料酒，白糖，生抽，搅匀； 2、豆腐切块，入锅煎制； 3、处理虾仁； 4、虾仁头尾部混入肉馅儿中； 5、香菇改刀； 6、豆腐掏空，塞入肉馅儿，用虾仁封口； 7、香菇入锅，加水，鲜贝露煮制； 8、调制芡汁； 9、豆腐下锅，焖煮五分钟； 10、芡汁入锅调汁； 11、摆盘，浇汁。

牛肉番茄土豆浓汤做法： 1. 牛腩切成方块，放入锅里，倒入冷水煮开，撇去浮沫；2. 酸柑一切为二，放入锅里，加入料酒，小火炖制15分钟；3. 胡萝卜、西红柿切滚刀块，洋葱切片；4. 牛肉炖香之后，放入胡萝卜和洋葱继续炖制；5. 另取一口锅倒入油烧热，放入洋葱煸香，下入西红柿，加入番茄酱翻炒均匀，然后倒入炖牛腩的锅里，小火炖制半小时；6. 土豆切方块，下油锅煸炒至微金黄色后盛出备用；7. 将土豆放入锅里炖熟即可。

酸甜鳝丝的做法： 1.鳝鱼切丝，大葱切丝，姜切片，洋葱切块，备用；2.锅里倒入油烧热，放入葱、姜、洋葱，下入鳝丝炸，然后捞出，待油温升高，复炸；3.另取一口锅倒入油烧热，倒入适量水，加入鲜贝露、芝麻油、盐、糖、干辣椒、花椒，再加入水淀粉划开；4.鳝丝盛盘，周围撒上白芝麻、黑芝麻，再将汤汁倒在四周即可。

 

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