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腊排骨火锅煲 VS 紫藤蒸腊肉
美食频道 - 视频菜谱
作者：cctv   
2016-11-22 17:34

本期节目主要内容：
腊排骨火锅煲：腊排骨切块，清洗一遍；倒入锅中，再加入草果、姜炖煮2小时；加入胡萝卜、南瓜、红心土豆、韭菜根、豆芽，中火再煲20分钟；下入卤水豆腐、红薯粉丝再煲10分钟；用酱油、醋、蚝油、辣椒油、芝麻酱、小葱、香菜、蒜末、美人椒、鸡精搅匀，制作蘸料；出锅前下入盖菜即可。

紫藤蒸腊肉：紫藤花浸泡，清洗、捏干，腊肉切片；起锅少油放入蒜、美人椒、姜、紫藤花翻炒；再加入高汤（排骨汤）、鸡精，继续翻炒5分钟左右；将紫藤花卷上腊肉片上锅蒸12分钟左右；起锅，加入少量高汤、白糖、水、生抽、水淀粉烧开；搅匀后，均匀地淋在腊肉上，再撒葱花即可。

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