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鱼头烩鱼丸 火腿肉丝蒸鱼块
美食频道 - 视频菜谱
作者：cctv   
2016-11-21 15:31

本期节目主要内容：
厨房达人李振兰带来的是鱼头烩鱼丸，具体做法是：1、将鱼切开，去土线后，将鱼肉刮成鱼蓉；2、将剁碎的鱼蓉放入配料后，做鱼丸；3、将鱼肉和配料放入锅内，加开水炖十五分钟；4、将鱼丸放入四十度温水定型；5、最后将鱼丸放入鱼锅煮熟，出锅。 

特级厨师郑耀荣带来的是火腿肉丝蒸鱼块，具体做法是：1、将鱼切成块，放入盐去腥后洗净；2、将鱼块中加入盐、白糖、胡椒粉、淀粉腌制；3、加入火腿丝、五花肉丝、大葱，放蒸锅蒸3到5分钟；4、勾姜葱汁芡，倒入蒸好的鱼块。

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