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吕丽萍：厨房燃烧的岁月
美食频道 - 视频菜谱
作者：cctv   
2015-09-18 14:59

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       她是《激情燃烧的岁月》中那个如丁香花般美丽的褚琴，今天和小丫一起给大家做上一个全套晚餐，一荤一素，来碗儿米饭，配碗儿汤，简直是低调奢华有内涵。在影坛上吕丽萍被称为最朴素的影后，在厨房里她依旧淡定从容，不仅菜做得好而且始终保持着厨房的整齐干净，正如她所说的"活儿完手下清"，这样的美厨娘手中的菜还会不完美吗？

　　《激情燃烧的岁月》里的褚琴和石光荣让观众看到了朴实的爱情和相濡以沫不离不弃的坚持，这其实也是孙海英和吕丽萍在生活中的爱情。在家里"厨神"孙海英总是"霸占"着厨房，今天吕丽萍就来到《回家吃饭》的厨房过过瘾，做个孙海英最馋的红烧鲤鱼。这道鲤鱼可称得上是吕氏秘传菜，从妈妈的手里学会了这道菜，而且烧鱼过程绝对会令旁人膛目结舌。鲤鱼下锅炸制后要倒入一碗料酒、一碗醋、一碗老抽，没见过这样大手笔的烧鱼方法吧？味道也绝对会让你惊喜。

　　尝到了吕氏秘传红烧鱼，小丫爱不释口，听说吕丽萍还有一个拿手的炒青菜，话不多说速速地摘了院里的鸡毛菜请吕丽萍炒上一盘，加入了料酒和糖的鸡毛菜清脆而香甜，让人回味。荤素搭配，小丫再配上个小清新的绿茶翡翠虾仁白玉汤，以白茶水为汤底，放入香脆的虾仁和鲜嫩的豆腐，最后撒上韭菜像翡翠一般点缀着汤，看着都仿佛吹来了一阵清新而舒爽的风。

　　红烧鲤鱼

　　材料：鲤鱼 葱 蒜 姜 花椒 料酒 老抽 醋 糖

　　做法：

　　1 将鲤鱼清理干净，切成三段，然后斜切几刀以便入味；

　　2 锅里倒入油，放入花椒煸香，放入鲤鱼；

　　3 葱切段，蒜拍碎，姜切片；

　　4 倒入够量的料酒、醋、糖以及葱、姜、蒜、老抽、水烧制。

　　炒鸡毛菜

　　材料：鸡毛菜 蒜 料酒 糖 盐

　　做法：

　　1 鸡毛菜用手撕成段；

　　2 油锅中放入蒜煸香，下入鸡毛菜；

　　3 加入料酒、糖、盐翻炒均匀即可。

　　绿茶翡翠白玉虾仁汤

　　材料：虾仁 豆腐 韭菜 茶叶水 白醋 料酒 芝麻油 盐 胡椒粉 淀粉

　　做法：

　　1 虾肉中加入芝麻油、盐抓匀；

　　2 茶叶水倒入锅中，加水稀释，加入芝麻油、盐；

　　3 豆腐切片，韭菜切碎；

　　4 下入虾肉，再放入白醋、豆腐、胡椒粉、料酒；

　　5 勾芡，撒上韭菜即可。

 

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