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天天饮食:混烧麻婆豆腐
美食频道 - 视频菜谱
作者:cctv   
2012-11-01 00:16

"混烧麻婆豆腐"的制作方法:
1、主料:北豆腐、血豆腐、冻豆腐;

2、辅料:肉馅、香菇、青红椒;

3、调料:豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒;

4、制作方法:
(1)三种豆腐切成小粒,按照北豆腐、血豆腐、冻豆腐的顺序,依次下入煮透之后捞出备用;
(2)锅中倒色拉油和香油,放花椒和干辣椒,小火煸炒出香味之后捞出,放入肉末炒散,下豆瓣酱、姜末、蒜末和水;
(3)三种豆腐一起放进锅中撒少许的盐、糖、花椒粉、老抽调味,放入香菇小伙焖制入味;
(4)分两次淋入水淀粉,出锅前撒上青红椒即可盛盘,最后撒上香葱和麻椒碎即可。

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