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今日菜谱：沙姜清远鸡
美食频道 - 视频菜谱
作者：CCTV   
2015-06-24 12:34

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本期节目教您制作“沙姜清远鸡”：
1、主料：清远鸡；
2、辅料：沙姜、圆葱、香葱；
3、调料：豉油、生抽；
4、步骤：
（1） 整鸡清理干净，香葱打结，姜切片，沙姜切片。放入葱姜、沙姜，整只鸡放入开水果中，将­表皮烫紧，加少许料酒、盐调味后，盖盖儿煮制十分钟，关火静置十五分钟；
（2）静置好­的鸡取出过凉，吸干表面水分后，在鸡肉表面抹少许油，然后斩件，整鸡斩件首先将鸡头切­下，从整鸡中间一分为二切开，去掉鸡翅和鸡腿后把中间部位的杂质和骨头切下，顺刀切件­码盘即可；
（3）圆葱和沙姜切小粒，然后开始制作蘸酱。另起锅烧热，加少许油后放入圆­葱粒和沙姜粒煸炒出香，变色后加少许豉油和生抽炒制均匀，酱香浓郁的蘸酱就炒制好了。

另外天天锦囊版块教您制作拌凉粉。敬请收看。

 

 

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