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家常版麻辣香锅
美食频道 - 视频菜谱
作者：cctv   
2015-07-14 11:44

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本期节目主要内容：
1、主料：鲜虾，鱼丸； 辅料：海带结，腐竹，藕片，青笋，宽粉，木耳；
2、调料：干灯笼椒，麻椒，火锅底料，花椒，香辣酱；
3、步骤：
（1）锅中倒入少许油，温油放入干辣椒，麻椒和花椒煸炒均匀，当辣椒变色出香后滤出，然后放在案板上用刀斩成细碎，制成刀口椒；
（2）锅中放少许油，放入虾煸熟备用，另起锅倒入水，放入宽粉、海带结和鱼丸，开锅后放入青笋、腐竹、木耳，焯烫断生后捞出；
（3）锅上火倒入油烧热，放入干灯笼椒和花椒煸炒出香，下入葱姜蒜翻炒均匀，倒入香辣酱、火锅底料、鸡精、糖调味后，放入焯烫好的菜炒制入味，最后加入刀口椒和白芝麻翻炒均匀即可出锅。

 

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