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今日菜谱：虾油豆腐
美食频道 - 视频菜谱
作者：CCTV   
2014-11-07 11:50

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 本期节目介绍了“潼关肉夹馍”的烹饪方法：

主料：中筋面粉，五花肉； 辅料：小辣椒，香菜； 调料：猪油，苏打粉，花椒，大料，草果，桂皮，干辣椒，酱油等；

做法： 1、500克中筋面粉放小汤匙的盐，苏打粉，色拉油，温水和成面团，饧30分钟；

           2、锅中放白糖，油熬出糖色，加清水，酱油，大料，香叶，桂皮，干辣椒，花椒等；

           3、将焯过水的五花肉放入大火烧开，小火炖制即可；

           4、面团擀薄，涂上一层猪油，从一侧卷起来，卷到一半，用刀将另一半划成丝状；

          5、再盘卷成酥馍状，将馍坯放入平顶锅烙，取出放入烤箱，烤8分钟即可；

          6、将酱好的肉剁碎，加一勺汤汁，放入尖椒和香菜夹在馍中。天天锦囊教自制蜜汁猪肉脯。

 

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