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今日菜谱： 虾仁炒苦瓜
美食频道 - 视频菜谱
作者：CCTV   
2015-06-19 09:38

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1、主料：海白虾、苦瓜； 2、调料：葱、姜、蒜、鸡蛋、盐、白糖、料酒；

3、步骤：（1）苦瓜对半切开，去籽和瓤，斜切成圆片，放入水中，淋少许盐和色拉油，焯烫一下，过凉备用；海白虾去头、剥壳、挑虾线、片成两半，放料酒、盐、蛋清和淀粉，进行码味上浆；

               （2）热锅凉油，放入虾头和虾壳，小火熬成虾脑油备用；

               （3）锅中倒入虾脑油，爆香葱姜蒜，下虾仁，变色后放苦瓜，用盐和白糖调味，倒少许清水，淋水淀粉，转大火翻炒均匀，即可装盘。

4、原料：苦瓜、白糖、蜂蜜、盐；

5、步骤：（1）苦瓜洗净剖开两半，去瓤，切成片状，放入开水中加少许色拉油和盐，焯烫后盛出，过凉备用；

                （2）取一小碗，放少许蜂蜜和白糖，用少量温水调开，倒入苦瓜中搅拌均匀，放冰箱中冷藏一个小时，吃的时候撒少许枸杞即可。

 

weibo365     weixin365

 

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