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夏季滋补药膳芋头焖仔鸭
美食频道 - 视频菜谱
作者：CCTV   
2015-07-02 09:15

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 本期节目介绍了“芋头焖仔鸭”的做法：

1、主要烹饪食材：鸭胸肉，芋头，胡萝卜，麦冬，生姜，椰浆，香茅草，胡椒粉等；

2、主要烹饪步骤： （1）鸭胸切厚片，然后进行摔斩，加入生姜、葱、盐、黄酒、胡椒粉、十三香、生粉、抓匀，加少许油腌制五分钟，麦冬用温水浸泡十分钟，让其回软，芋头和胡萝卜切滚刀块，香茅草切段备用；

                            （2）锅上火烧热，将腌制好的鸭胸肉两面煎香后，烹少许料酒煎透备用；

                           （3）另起锅，加入油、姜蒜和香茅煸香，放入芋头，胡萝卜翻炒均匀，倒入煎好的鸭肉，加少许料酒和热水，然后把泡好的麦冬加入，加少许盐、糖调味后大火收汁，当汤汁浓稠后关火，淋少许椰浆即可出锅。

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