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今日菜谱：响油娃娃菜
美食频道 - 视频菜谱
作者：cctv   
2015-06-29 10:10

大陆网友请点击这里观看

本期节目为您介绍“响油娃娃菜”的烹饪方法：
1、主料：娃娃菜；
2、调料：干辣椒，花椒，酱油，米醋，白芝麻；
3、要点提示：
（1）花椒和辣椒分别放入锅中，小火焙香，摊凉后，用碗沿儿碾压成碎，再用刀剁成末备用；
（2）娃娃菜一剖两开，去掉根儿，用手撕成条状，放入开水中焯烫成熟；
（3）热锅凉油，下入葱姜丝，用酱油炝锅，放娃娃菜，煸炒出水汽，加盐、白糖、烹入米醋、葱姜水，下花椒，辣椒碎，添少量清水，淋入芡汁，装入盘中，将蒜蓉填在娃娃菜中间的凹处，铺上白芝麻和辣椒、花椒碎，泼入热油即可；
4、锦囊妙计——番茄鸡蛋泡饭： 原料：米饭，番茄，鸡蛋，清水，盐；
做法： （1）番茄切十字刀，在开水中烫一下，去皮切小丁备用； （2）锅中留底油，放番茄丁煸炒片刻，加水，倒入米饭，开锅后均匀倒入蛋液，撒少许盐调味即可。

 

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