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今日菜谱：椒麻鸡胗
美食频道 - 视频菜谱
作者：cctv   
2015-07-21 13:43

 

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本期节目为您介绍“椒麻鸡胗”：
主料：鸡胗；
辅料：黄瓜，小米辣，鲜花椒；
调料：藤椒油，鲜酱油，白酒，十三香；
步骤：
（1）卤制鸡胗，鸡胗清理干净后冷水下锅，放入白酒焯烫，撇去血沫，捞出备用，另起锅倒入热水，放入十三香炖肉料包，然后倒入焯烫好的鸡胗 ，加入葱，姜，白酒，干辣椒，盐，生抽煮制二十分钟再浸泡十分钟；
（2）调制椒麻汁，另起锅倒入少许油烧热，淋到小葱花和鲜花椒上，然后取出斩成细碎，之后再放入碗中，再加入少许盐，糖，调匀制成椒麻汁；
（3）黄瓜和鸡胗改刀后放入碗中，加入香菜和小米辣，然后倒入椒麻汁，藤椒油拌匀即可食用。

 

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