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今日菜谱:盐水鸭
美食频道 - 视频菜谱
作者:CCTV   
2015-02-17 12:42

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本期节目介绍了“盐水鸭”的烹饪方法:
1、主要食材:鸭子,盐,桂皮,花椒,八角,小茴香,自芷;
2、主要烹饪步骤
(1)选择一只三斤半到四斤的生白条鸭,洗净后浸泡在清水中一个小时;
(2)以2:1的比例选用粗盐加细盐,加入花椒一起,小火炒出香味,盐变黄后出锅备用;
(3)将炒好的花椒盐均匀涂抹在鸭子内外腌制两个小时;
(4)在清水中放大量盐、香料包、煮开备用;
(5)腌制好的鸭子经过两次卤制入味,最后取出风干备用;
(6)鸭子放入煮开的水中,小火煮40分钟即可。

 

weibo365     weixin365

 

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