美食频道 -
视频菜谱
|
作者:CCTV
|
2015-02-17 12:42 |
大陆网友请点击这里观看
本期节目介绍了“盐水鸭”的烹饪方法: 1、主要食材:鸭子,盐,桂皮,花椒,八角,小茴香,自芷; 2、主要烹饪步骤 (1)选择一只三斤半到四斤的生白条鸭,洗净后浸泡在清水中一个小时; (2)以2:1的比例选用粗盐加细盐,加入花椒一起,小火炒出香味,盐变黄后出锅备用; (3)将炒好的花椒盐均匀涂抹在鸭子内外腌制两个小时; (4)在清水中放大量盐、香料包、煮开备用; (5)腌制好的鸭子经过两次卤制入味,最后取出风干备用; (6)鸭子放入煮开的水中,小火煮40分钟即可。
|