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今日菜谱：焦熘鱼片
美食频道 - 视频菜谱
作者：CCTV   
2015-04-23 15:45

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本期节目为您介绍“焦熘鱼片”的做法：
1、主料：草鱼；
2、调料：葱，蒜，姜汁，高汤，淀粉，酱油，料酒，醋；
3、步骤：
（1）草鱼去皮，切成厚片儿，用料酒、姜汁和盐腌制入味，将腌好的鱼片放入用玉米淀粉、清水、葱姜水和油调成的厚糊中；
（2）在油温达到5成热时下入，炸到鱼肉变白捞出，等油温上升后再进行复炸，直到变为金黄色，鱼肉酥脆，控油备用；
（3）碗中放葱丝、蒜片、盐、料酒、姜汁、酱油、醋、水淀粉和清水，调成碗汁；
（4）热锅凉油，倒入碗汁，当汤汁变透亮，下鱼片，淋香油，翻裹均匀后即可盛盘上桌。

 

weibo365     weixin365

 

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