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今日菜谱：香煎藕饼
美食频道 - 视频菜谱
作者：cctv   
2015-10-18 15:57

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本期节目将为您介绍“香煎藕饼”的制作方法：
1、主料：莲藕；
2、辅料：五花肉，泡椒；
3、调料：糖、豆瓣酱、醋、盐；
4、步骤：
（1）藕去皮，切成黄豆粒大小的丁，然后放入水中煮制两分钟，之后捞出吸干水分备用。切好的姜米放入肉馅中，加少许盐、料酒摔打上劲，一次加入葱姜水、蛋液，摔打入味。最后加入煮好的藕丁和湿淀粉摔打均匀，制成馅料；
（2）锅上火烧热，倒入油，小火逐个放入藕饼，一面煎至定型，然后翻面继续煎至，当表面焦黄，肉饼膨胀即可盛出；
（3）另起锅倒入油，加入蒜末爆香，之后加入泡椒、豆瓣酱、料酒炒匀，加入醋、糖调味，不停的搅拌收汁，最后在盘中淋入鱼香汁码上藕饼即可食用。

 

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