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作者:cctv
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2015-08-15 18:28 |
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本期节目教您制作“香辣蟹” 1、主料:肉蟹; 2、辅料:尖椒、花生米; 3、调料:香辣酱、花椒、干灯笼辣椒、花椒油、生粉; 4、步骤: (1)肉蟹切块,去掉多余杂质,加少许盐洗干净,然后控干水分,渐入葱段、料酒、盐腌制六七分钟,姜切粒,蒜按裂,尖椒改刀切圈; (2)腌制好的蟹肉加少许生粉,包裹住肉,锅上火放入油烧热,六成热油温的时候,将腌制好的肉蟹小火炸成金黄色,然后放入姜粒,捞出控油备用; (3)过上火倒入少许底油,小火放入蒜煸香,加入花椒、干辣椒煸通红,放入炸好的螃蟹翻炒均匀,加香辣酱、料酒、糖调味,加少许水转中火继续烹调,开锅后放入尖椒,加入少许十三香、花生米、红油,大火炒香即可出锅。
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