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本期节目为您介绍了“宫保鸡丁”的烹饪方法: 主料:鸡胸; 辅料:大葱,花生米; 调料:蒜,姜,干辣椒,花椒,油,盐,辣椒面,糖,醋,酱油,料酒,葱姜水,淀粉; 步骤:(1)鸡胸改刀成丁,大葱改刀成豆瓣葱,蒜切片,姜切片,加入葱姜水、盐、酱油、淀粉上浆;(2)花生米用热水泡制、去皮,三成热时下入花生米小火浸炸,炸至酥脆捞出,摊开晾凉备用; (3)酱油、葱姜水、盐、白糖、米醋、湿淀粉兑成碗芡备用; (4)锅上火加入底油,下入花椒和干辣椒节煸成棕红色的时候再下入鸡丁煸炒,放葱姜蒜,炒出香味,烹入碗汁,加花生仁翻炒均匀,即可出锅。