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本期节目为您介绍“生爆盐煎肉”: 主料:去皮猪底板肉; 辅料:青蒜; 调料:郫县豆瓣酱、豆豉、猪油、菜籽油、姜; 步骤:(1)姜切片,青蒜的蒜白部分切成马耳块,绿色蒜叶部分切成小段儿,豆豉和郫县豆瓣酱切碎后用色拉油封住,底板肉切成大片备用;(2)锅烧热以后放入菜籽油和猪油,下猪肉片,调入盐,中火煸炒,直到肉酥吐油的时候放姜片、郫县豆瓣酱和豆豉,充分翻炒均匀; (3)烹入料酒,让肉的腥味彻底挥发出去,加白糖、增添回味感,下入青蒜的蒜白部分,继续煸炒,最后在出锅前放青蒜汁即可。