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今日菜谱：鱼香脆滑肉
美食频道 - 视频菜谱
作者：CCTV   
2015-12-15 11:53

 

本期节目主要内容： 鱼香脆滑肉：

 1、主要食材：猪通脊肉，菠菜心，油渣，泡辣椒酱，鸡蛋，豆瓣酱，酱油，黄酒，醋；

2、主要烹饪步骤： （1）肉切薄指甲片，然后用黄酒盐码味抓匀，然后加入蛋清抓匀，再用浓稠的水淀粉上浆­；                                                                                

                            （2）锅上火加水烧开后，下入肉片汆烫成熟，之后捞出备用，锅中倒入少许底油，热锅凉­油，将豆瓣酱和泡辣椒酱按照三比七的比例放入进行炒制；

                            （3）油红酱酥后，放入葱姜蒜来炒香后改小火，倒入少量黄酒、酱油、盐、糖调味，之后­加入少许醋，开大火，加入水淀粉勾芡，然后放入肉片炒匀，最后放入菠菜心和油渣即可出­锅。 菜根香：

                               1、原料：黄瓜、香菜根、尖椒、香芹、酱油、盐；

                               2、主要步骤：黄瓜、香芹、香菜根改刀，将食材混合，加盐、酱油，加入小米辣拌匀，腌­制一小时即可食用。

【《天天饮食》介绍】《天天饮食》学做中国菜，畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味­性、服务性为一体的栏目。它适应了现代人们对生活品质不断追求的心理，将厨艺与饮食文­化相结合，做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活真味，使人们在繁忙的工作之余，尽­享家庭生活中的轻松与恬静。

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