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今日菜谱：砂锅鸭
美食频道 - 视频菜谱
作者： cctv   
2015-03-16 14:39

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本期节目为您介绍“砂锅鸭”的制作方法：
1、原料：樱桃谷鸭子，美人椒，白萝卜；
2、调料：桂皮，八角，香叶，干辣椒，白芷；
3、步骤：
（1）把白萝卜切成滚刀块，下锅焯到半熟后备用，剁好的鸭肉焯水，打去雪沫备用；
（2）把鸭肉下锅，用少许油煸制，加八角、香叶、白芷等香料和白酒去腥提鲜，再用豆瓣酱、盐、糖、酱油和葱姜调味后加水烧开，倒入高压锅炖煮十二分钟；
（3）把鸭肉倒入砂锅，放入焯好的白萝卜、大蒜、美人椒等配料后大火煨制，当汤汁收到还剩半锅时，沿锅盖边淋少许白酒增加香气，即可上桌享用。

 

weibo365     weixin365

 

 

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