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今日菜谱：椒麻杏鲍菇
美食频道 - 视频菜谱
作者：CCTV   
2015-08-27 11:06

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本期介绍的是椒麻杏鲍菇做法：

主料：杏鲍菇； 辅料：虾； 调料：鸡精，盐，料酒，鲜藤椒；

1、锅中坐水，撒少许鸡精，盐和料酒，下入香葱，飞水后过凉，将热油淋在鲜藤椒上，撒­上香葱段儿，一起倒入搅拌机中，浇上橄榄油，搅成椒麻汁，过滤后撒少许盐备用；

2、杏鲍菇横着破开，放入开水中煮二十分钟，之后切成薄片，鲜虾去皮，开背，挑虾线，­撒少许盐，料酒和淀粉，用擀面杖捶成薄薄的虾饼；

3、放入八十度水中浸熟，之后过凉，切成小片儿，与杏鲍菇混在一起，淋上椒麻汁，搅拌­均匀即可。葱油秋葵：

原料：秋葵，香葱，盐，酱油； 1、秋葵一破为二，入锅焯熟； 2、捞出焯好的秋葵，放入盘中，淋少许生抽，撒少许葱末； 3、锅中倒油烧热后淋在小葱和秋葵上即可。

 

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