加拿大中华烹饪协会会长廖志文展示相关的美食宣传海报。
随著中国经济起飞，人民对饮食亦趋讲究，中国国内近年兴起以古都或著名人物为主题的饮宴，如“红楼梦宴”、“孔府宴”、“孟子宴”等，这潮流亦吹到多伦多，由加拿大中华烹饪协会主办的一个名为“味觉敦煌”晚宴，将于下月12日(周五)在紫爵金宴举行，届时除为出席者提供特色“敦煌菜式”外，同时并有相关的文娱节目表演，会是一个集特色美食与娱乐于一身的盛宴，是次晚宴亦是庆祝该会周年庆典。

加拿大中华烹饪协会会长廖志文告诉本报，敦煌文化在中国甚至国际上颇负盛名，在敦煌遗址莫高窟壁画，记下许多“敦煌宴”绘画，成千上万卷遗留下来书籍中，记载了古郡传统菜肴，“敦煌宴”可说填补了中国八大名菜烹饪领域的空白，弘扬了中国烹饪艺术文化。

亦由于具悠久历史，因此在中国尤其是甘肃等地，在饮食界中出现有“敦煌”食谱，进而出现“敦煌宴”菜式。而是次该会所主办的“味觉敦煌”宴席，都是从甘肃等地区的“敦煌宴”菜式中参考。

参考当地食谱揉合广东及外省特色菜肴

他指是次晚宴所烹制的菜式，是由该会属下不同菜系厨艺家研究小组共同设计，并配合本地华人饮食口味及文化；小组中成员包括有外省厨师，可说当晚敦煌宴食物揉合粤及外省地区特色食物。另于晚宴上，由接待的女服务员所穿的服饰以至所表演的节目，均具该年代特色，如敦煌乐舞、穿着仙女服饰、仙女飞天舞、古筝、琵琶演奏等，让出席晚宴者感受如时光倒流。

廖志文说，当晚“味觉敦煌”晚宴的菜式，以参考甘肃当地的“敦煌宴”菜式设计出来，预计有6至10道菜式，例如：冷盘、四干果、四大菜、四热菜、四点心及四风味等，都是取自敦煌菜中食物精髓。

宴会上将邀请敦煌文化研究专家，简述代代相传的文化基因，神秘敦煌莫高窟、月牙泉、鸣沙山、阳关的民族文化记忆，引领启发敦煌文化之旅“敦煌梦”。大会并邀请来自本地、温歌华及主流的烹饪权威厨艺家出席晚宴，分享他们对是次晚宴美食菜式的意见。

有关是次“味觉敦煌”晚宴，加拿大中华烹饪协会将于稍后记者会上公布详情。