蔡浩文(左)为本届“金茶王”冠军得主谢丽嫦颁奖。

谢丽嫦(左1)正在决赛中与其他4名选手角逐。

由“香港咖啡红茶协会”主办的“国际金茶王大赛2013”港式奶茶北美区“金茶王”大赛昨日有了结果，去年首次参赛并获得亚军的糖水铺专业冲茶选手谢丽嫦，经过一年认真钻研，今年终于如愿以偿捧走了冠军奖杯。

去年首次参赛屈居亚军 今年再战夺冠

昨日的比赛在万锦市城市广场中心舞台举行，12位参赛选手在现场限定时间内完成捞茶、冲茶、焗茶、撞茶、再焗茶和撞奶“六部曲”之后，经过6位评审的现场评分，筛选出5名选手进入决赛，最后同样的工夫再做一遍，由评委打分再评出冠亚季军。

“六部曲”考验参赛者

据“香港咖啡红茶协会”(以下简称协会)北美洲区副主席鲍凯怡表示，今年的北美地区举行的第四届“金茶王”大赛活动，除了新增了“金鸳鸯”比赛环节之外，还在历届以来获奖的参赛者中评选出“金茶王大使”，表扬他们积极发挥冲奶茶的技艺，为社区及协会作出的贡献。获奖者分别为赵栋梁、林君翰、谢丽嫦、钱秀仪、周鼎饶、陈日生和冯志翔。

今年的活动邀请了企业、商会、政府议员及香港旅游发展局代表担任评委，协会北美洲区主席蔡浩文认为，由于每个人对奶茶的品味都有不同，因此比赛邀请到的评委都是来自不同业界的人士，这样才能对参赛者给出最公道的评估。

对蔡浩文自己来讲，他更重视奶茶的余味和厚度。“判断奶茶好坏，是从它的香味、厚度、滑度、茶色、茶和奶的平衡度以及热度这几个方面来评估”他继续说道：“对我而言，一杯好奶茶更需要在入口后留有余香，以及具有一定的厚度，即有一点黏口，在口腔里面不会散。”

15年前开始在加拿大学习冲奶茶的谢丽嫦告诉记者，自己在香港的时候就十分喜爱喝奶茶，来到加拿大后发现这里没有好喝的奶茶，为了追求一杯正宗的港式奶茶，她便开始钻研起来。

由于在“香港仔美食糖水铺”工作，令她有了研究正宗奶茶的便利之处。“我每次冲完奶茶会留意客人剩下多少没喝，如果剩很多就说明需要改进。”自从去年参加了本地的“金茶王”大赛并得到亚军之后，更加激发了她爱钻研的本性，她说：“我在家用不同的配方冲给亲戚朋友喝，收集他们的意见然后再改进，和上年相比，我在茶里加少了一点奶，结果就让我拿到了冠军！”

第二届盟主赵栋梁赢金鸳鸯冠军

得知比赛结果后谢丽嫦十分兴奋，她表示在回到香港参加“国际金茶王大赛”时候要发挥得更好，为北美地区争取荣誉。

此外，在今年首次举办的“金鸳鸯”比赛环节中，曾在本地第二届赛事中获得“金茶王”冠军的“马力雄”咖啡店老板赵栋梁现场冲泡的“鸳鸯”获得了评委的青睐，令他再获冠军殊荣。他告诉记者，“鸳鸯”的炮制方式要讲究咖啡和奶茶的比例，从技术上讲工序要复杂一些，他的秘诀就是要了解咖啡豆的特性，才能令其和奶茶完美的结合起来。

据鲍凯怡称，协会的创办人黄家和太平绅士，已经申请将港式奶茶加入非物质文化遗产之列，并已通过第一阶段的审核。

大赛主办单位及评委与获奖者合影。

鲍凯怡(左)向赵栋梁颁发首届“金鸳鸯”奖。