富都饮食集团总裁潘钰仪，慨叹从事饮食业面对不少困难，经营不易。

被传经济不稳甚嚣尘上的富都名宴，昨天仍像以往般正常开门营业。

约4年前以本地饮食界女强人姿态出现，短时间内先后连开4间酒楼的善美食品集团总裁潘钰仪(Ellen Pun)，近月来其辖下酒楼经济不稳的负面新闻在同业中广泛传闻，欠租金、欠电费、欠员工薪酬……；以致不少原在该集团酒楼订了的酒席亦取消，当中以在士嘉堡麦高云路夹芬治大道活洒商场内的富都名宴影响最严重，最严峻时酒席减少了50%，估计因而损失了50万元生意，幸最近已恢复有人前往订酒席。

现为富都饮食集团总裁的潘钰仪，4年前以饮食界异军突起者接受本报访问时，充满抱负，希望在饮食行业竖立新形象。4年后再接受访问时已是另一番光景，她指该集团酒楼传出经济不稳传闻，自言是遭同行及曾在该酒楼任职的高层人士抹黑所致。但她说：幸“谣言止于智者”，最近已恢复有人前往订酒席。

她指以富都名宴为例，过去两个多月就因传闻而令酒楼生意减少了50%酒席，损失酒席达千桌，最大一宗的是一个宗教资讯机构在数月前订了160桌，听了传闻后不断查询，虽经多次解释传闻不实，但在举行前一星期，最终仍决定取消酒席。

她指最初接获这宗大生意后，除在该档期不再接酒席外，有关晚宴菜肴材料亦已全购买，由于相熟而没有收订金，以致损失颇大。

指遭同行及前雇员抹黑

潘钰仪说最惨的是骨牌效应，引致其他多间同样已订了酒席的机构，纷纷亦取消酒席。

她说：“基督教义中不是教人要帮助有困难的人吗？不救之余更让她感到在伤口上洒盐之感。”她说对于被人传闻酒楼经济不稳，她保留法律追究权利，要有关者还她尊严和清白，而非要求赔偿。

另她逐一向记者解释早前出现的所谓该公司的经济问题。她指较早时富都名宴确因未准时交电费而被电力公司“停电”。

她指是因有酒楼高级职员把电费单扣起所致。她说常人都知道，电力公司截电前都有5天通知期，但酒楼完全收不到这通知；至于早前曾被商场管理处“封铺”事件，是一场误会，“封铺”只进行了若干小时便解封，她说集团有租金由律师管理。

续优惠长者搞演唱会

潘钰仪表示，用实际行动来证明本身实力是最好方法。除继续优惠长者饮茶最高达30%外；另其酒家可做到“每月一星”演唱会，包括5月份张伟文演唱会、6月份郑少秋演唱会等。此外，又加紧装修在密市中国城内的富都皇宫，连同现有的4间酒家，该集团属下共有5间酒家。

潘钰仪说饮食业较她想像中更“黑暗”，但她有信心所选的经营路线正确，包括不聘用黑工，以支票发薪，员工要报税等，虽然这样会开罪不少同业，但她相信有不少人背后默默支持她。

酒楼靠酒席赚钱 为生存命脉
对于善美食品集团旗下富都名宴，早前被传经济不稳，有业界人士表示亦有所闻，但不宜给意见，因意见是正面或负面，都会对酒家本身或消费市民有影响；至于“是真是假”的问题，他们认为由市民自行考虑，外人无法给答案。

业界人士指出，酒楼业生意近年难做无可否认，因环境欠佳经济仍未复苏，使市民前往酒楼消费减少，多了转去餐厅式快餐店或是售卖粥粉面饭店用膳。

他又说酒席占酒楼的生意额很大，最少占三分之一，因此对一间酒家生存影响重大，假如酒席不多，就算茶市午饭怎样好，对酒家的经济会造成压力。