每当我望着眼前这一大碗青绿、透明且散发出淡淡豆香的绿豆水，那句家喻户晓的歌剧《小二黑结婚》的插曲，总是会情不自禁地脱口而出：“清凌凌的水来，蓝格莹莹的天……”。是的，是清凌凌的绿豆水，是能映出窗外那莹莹蓝天的绿豆水，不是那混浊不清的绿豆汤！

实在想象不出这世界上还有谁像我一样对这清凌凌的绿豆水如此钟爱和依赖。盖因我是个体质非常容易上火的人，我们闽南人管这叫“革热”。如果有人说“我很热”，那不是指热得满头大汗的热，而是指身体火气很厉害很严重。我的北方朋友总是善意地嘲笑我：你煎的，炸的，烤的东西都不敢吃，还整天说火气大，到底火气是个什么东西？我解释说，我的火气征兆通常是喉咙鼻孔干燥，或牙龈肿，，，没等我说完，朋友说，我也会呀，多喝点水不就好了？可是我光多喝水不会好呀。那会怎么样呢？会发展到喉咙肿痛，嘴烂唇破，鼻孔像是要冒烟一样，最后扁桃腺发炎，发烧咳嗽，症状可以持续几个星期到几个月。好可怜。朋友同情地叹息着。

为了防范于未然，在国内时，家里长年累月囤积了各种降火清热的中成药，什么黄连上清丸，牛黄解毒片，银翘解毒片，六味地黄丸，六神丸等。一旦感觉不对，立刻服用，有时火气能被压下去，有时这些中成药也不管用，只得到中医那儿再开几副中药，常常中药也不管用了，最后就得动用西药。西药无非就是那几种抗菌素，或打针注射，或挂瓶点滴，一番折腾，元气大伤。出国后，虽然也带了不少中成药，但药效缓慢，每次压不住火气，只剩下服抗菌素这条路。

不幸的是，这种体质也遗传给了孩子。虽然超市货架上也有不少可供小孩服用的各类中药冲剂，比如夏桑菊，板蓝根冲剂等，可其药力微弱，除了补充水分润润嗓子，难见显著药效。每次看着孩子由一般的鼻唇干燥到喉咙疼痛，继而发展到扁桃腺发炎，咳嗽发烧时，不由得心急如焚却又束手无策。

极端无助中，想起盛夏喝绿豆汤消暑降火的常识。都说绿豆，尤其是绿豆衣（皮），有清热解毒、祛火之功效。古人不是有“碾彼绿珠，撒成银缕，热蠲金石，清澈肺腑。”的咏绿豆诗吗？我怎么早没想到呢？于是立刻上超市买来绿豆熬汤，连吃三日，却丝毫没有降火的迹象。为什么没有一丁点作用呢？难道煮法不对？我突然想起小时候看到母亲用绿豆泡开水，含在嘴里片刻再吞下去治牙疼牙龈肿痛的一幕。

为什么母亲用开水泡绿豆而不直接煮绿豆汤喝？一定是持续不停的滚煮破坏了绿豆里某一能抑制毒素的成分，使得绿豆汤没有显著的降火功效，而没有经过沸腾状态的绿豆水保留了丰富的，能有效抑制热毒的成分（元素），所以喝下去后能够降火。

我顿时有一种电光石火，脑门开窍之感。于是立刻动手烧开水泡绿豆。刚开始没经验，泡的时间不是太短，就是太长。泡的时间太短，绿色没有充分释放出来，疗效就不显著；时间太长，则绿豆水变得浑浊不清，味道口感均差，孩子不爱喝，更无明显疗效。唯有掌握合适恰当的浸泡时间，泡出的绿豆水才能显出青绿，透明，且味道甘冽，清香。这样的绿豆水饮后有口唇生津，喉痹通透，明目退翳，神清气爽之感，快意堪比大旱逢甘霖。

泡绿豆水称得上是个技术活。经过无数次摸索实践，自认为达到了炉火纯青的程度，并总结出了泡三遍的“八，六，四”分钟规律。也就是说，一把绿豆（大约50-100克），洗净滤干水分后，倒入两杯刚烧开的沸水，盖好静置八分钟，最多不超过十分钟，然后把绿豆水倒出，马上再倒入两杯刚烧开的沸水，盖好静置六分钟后，再倒出来，最后再倒入一杯沸水，静置四分钟后倒出，就算大功告成。如果用三个一模一样的大碗分别装这三次泡出来的绿豆水，就会发现，虽然每一碗都是青凌凌的绿水，但三碗摆在一起比较，颜色一碗比一碗淡黄，尤其第三碗，已经显出强弩之末疲态，因为绿豆衣中的那一层“绿”，已经几乎完全彻底，一点儿不剩地被萃取了出来，所以第一遍绿豆水，无论是降火功效，还是口感，都是最好的。连喝三天基本上就把火气压下去了。而泡过的绿豆，照样可以加水煮熟了吃。这小小的一把绿豆，被充分利用到了极致。如此绿色环保低碳，我简直对自己肃然起敬了。

喝着这清凌凌的绿豆水，我仿佛看到，那些不安分的热毒基因及其细胞，本来正趁身体不备之时，蠢蠢欲动，企图通过口鼻这些防御薄弱的器官，伺机而出，兴风作浪，不闹你个人仰马翻不罢休。恰在此时，这清凌凌的绿豆水，对着那些捣蛋因子们兜头一淋，顿时把兴致勃勃的它们吓得打个激灵。虽然第一天不一定能马上把它们赶走，但至少让它们吓得一楞一楞地停留在原地观望，不敢一鼓作气闹腾下去。随着第二天，第三天绿豆水的持续进攻，热毒因子们开始退缩，溃败，最后丢盔弃甲，偃旗息鼓，灰溜溜地抱头鼠窜。身体再次安然无恙。

多么神奇的绿豆水！ 二十多年来，绿豆早已取代常年囤积的中成药，成为我家的“座上宾”。小不点的孩子也已长成大人，每当出差美国或欧洲，回家总会说，妈妈，外面天天吃烤面包，汉堡，牛扒，炸鸡腿，火气很大，快给我泡绿豆水吧。

啊，清凌凌的绿豆水，教我如何不爱你！（作者：原志）

作者简介：原志，原名蔡远智，加拿大中国笔会副会长。毕业于厦门大学，现为多伦多教育局和约克区教育局国际部中文教师。主要著作有长篇小说《不一样的天空》《陪女留学在天涯》，发表过一百多篇散文随笔和短篇小说，获得过《人民日报海外版》《世界日报》等报刊举办的征文比赛奖，作品被收入多部散文小说集。