本期节目主要内容： 鲟鳇鱼是我国淡水鱼中寿命最长的鱼，肉质富有弹性而鲜美。它浑身都是软骨，因此在背部有一条叫作龙筋的部位格外特别，是营养价值很高的美味。鲟鳇鱼最大的特点就是全身无废料，包括通常会被我们扔掉的鱼鳃、鱼胃、鱼骨、鱼鳔，都是烹制的上等原料。其中最著名的，还要数黑黄金——黑鱼子酱。演播室中二位大厨将围绕大鱼不好入味的问题，一个用炖，一个用腌，分别制作了铁锅炖鲟鳇和冬菜臊子鱼两道经典菜。

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