韩国号称是泡菜的宗主国，5000万人一年能吃上200万吨以上。对于这一韩国引以自豪的泡菜，统计却显示进口量在逐年增加，并且是绝大部分来自中国，呈现喧宾夺主的现象。

　　泡菜是韩国餐桌上不可或缺的菜肴，韩国人也的确每餐都离不开泡菜。在数十种、上百种泡菜当中，利用大白菜的泡菜是韩国餐桌上最常见的泡菜。

　　据统计，韩国5000万人每年吃掉200万吨左右的泡菜，其中约有一半以上是每个家庭自家腌制的泡菜，另有68万吨是市场上流通的泡菜，也就是厂家制作的商业泡菜。

　　中韩两国在1992年建交之后，中国就开始向韩国出口泡菜。由于山东和韩国的大白菜属于同一品种，再经过迎合韩国人口味的改良，中国在去年向韩国共出口25.4万吨韩国泡菜，同比增加13%。进口仓库管理员池宗学说：“我们这一仓库全部都是进口泡菜，数量在逐步增加。”

　　据韩国的“世界泡菜研究中心”发布的《2016年泡菜产业动向》，从中国进口的泡菜的主要顾客是各式各样的餐厅，平均约有一半以上的餐厅在采用中国泡菜，其中中餐厅采用占比达到91%。一位餐厅的负责人说：“不少人说我们的泡菜好吃，虽然是进口泡菜，主要还是得掌握好发酵时间。”

　　另一方面，自称泡菜宗主国的韩国，多年来一直在向海外推广韩国泡菜，积极奖励出口。据统计，去年韩国向海外出口2.3万吨泡菜，其中对中国的出口为11.4吨。这一统计说明，泡菜宗主国韩国是一个泡菜进口大国，进口与出口的对比是10比1，而这一主要进口源就是中国。

　　但是在价格上，韩国泡菜的出口价为每公斤约4美元，而中国泡菜是0.5美元左右。

　　在经过20多年的耕耘之后，中国制造的泡菜终于在韩国发展出25万吨，价值1.2亿美元的市场。但是，与韩国国产泡菜相比，除了价格便宜之外，中国泡菜几乎没有其他优势，唯一可以评价的是韩国人适应了餐馆里的进口泡菜，对于从中国进口的泡菜不再排斥，甚至家庭用户也开始购买中国泡菜。

　　但是，若要争取泡菜宗主国的美誉，中国方面还需要加把劲，提升卫生管理，提高口感，进而提高价格，如此才能与韩国泡菜进行货比货的竞争。