美国《消费者报告》检测发现，百事、可口可乐等11种饮料含可能致癌的有机化合物“4-甲基咪唑”，其中百事旗下3款可乐的“4-甲基咪唑”含量，超过美国加州所订的无显著风险值水平，须在包装标示癌症警示。

可口可乐及百事回覆称，会降低“4-甲基咪唑”含量。美国食品及药物管理局(FDA)则指出，现时食物中的“4-甲基咪唑”含量不会构成风险，但该局仍会检视，以确保食物安全。

《消费者报告》去年检测美国12款汽水，除雪碧外，其他11款都含“4-甲基咪唑”，包括香港有售的可口可乐、健怡可乐、零糖可乐，以及3款百事可乐等，另有香港未见有售的Malta Goya。该报告对每款汽水做多次检测，当中3款百事最高含量达每罐174.4微克至195.3微克，含量被评太高；3款可口可乐的高含量均低于5微克，属较可接受水平。

“4-甲基咪唑”存在于焦糖色素，被评为可能令人类致癌，美国动物实验显示，该物质会令白老鼠患肺肿瘤。美国加州规定，若食物令人每日摄取超过29微克“4-甲基咪唑”，须标示癌症警告。按上述检测，百事含量超出加州法定规管水平，但又没在包装标示警告。

美国食品及药物管理局认为，不相信食物中的“4-甲基咪唑”含量可构成风险，但为确保食物安全，将检视食物中“4-甲基咪唑”含量，如有需要会采取监管措施。香港食物安全中心说，按一般分量饮用可乐，不会摄入过量的“4-甲基咪唑”影响健康。焦糖色素是准许添加的染色料，但香港没规管使用分量。

可口可乐中国有限公司回应称，该公司部分饮料含“4-甲基咪唑”，但含量极低，消费者可放心饮用。该公司会在全球要求供应商改良焦糖色素，降低“4-甲基咪唑”含量。

百事股份有限公司则表示，所有产品完全符合法律法规要求，该公司今年第一季度，将在香港及大中华区开始“低度焦糖色素的转换工作”。

专家：日饮千罐方致癌
“4-甲基咪唑”可令人致癌，香港浸会大学生物系教授黄港住表示，虽有动物实验显示长期接触“4-甲基咪唑”会令白老鼠患肺癌，但该实验所用的“4-甲基咪唑”剂量，远高于现有食物含量，正如美国食品及药物管理局(FDA)曾称，若每罐可乐有145微克“4-甲基咪唑”，每日饮1000罐才会致癌。他建议消费者理性思考，不要太过恐慌。

4-甲基咪唑分子反应产物

可乐的“4-甲基咪唑”来自可造成棕褐色的焦糖色素，黄港住称，制作焦糖色素时会加热，“4-甲基咪唑”正是当中化合反应的生成物。

香港食物安全中心资料显示，除了可乐，豉油、啤酒及甜点都有用焦糖色素，但不是所有焦糖色素都有“4-甲基咪唑”。在4类焦糖色素中，只有以铵类化合物制成的III及IV类才含此污染物，国际编码分别为“150c”及“150d”。

食安中心表示，若市民担心，可凭包装的食品标签来选择，有“4-甲基咪唑”的识别编号是“150c”及“150d”，“150a”及“150b”则代表不含 “4-甲基咪唑”的I及II类焦糖色素。

食安中心：应把含量减至最少

食物安全中心建议焦糖色素生产商，在技术许可的情下，通过良好的过程控制，例如调节温度、压力及配料等，把“4-甲基咪唑”含量减到最少。

两日喝一次汽水 学童蛀牙机会倍增
香港大学牙医学院调查香港600名12岁学童，发现124名(21%)被调查学童曾或现有蛀牙，有75%学童有早期牙酸蚀。

调查又发现，五分之一儿童每两日最少饮一次汽水或果汁，约七分之一人最少每两日饮一次维他命C饮品。

研究指出，每两日最少饮一次汽水或维他命C饮料的儿童，患蛀牙机会高一倍。

香港大学牙医学院研究团队于2011至2012年进行有关调查，把口腔分成6个区域检查，分析显示有四分之三(75%)的儿童至少有一个区域有早期牙酸蚀征状。

调查指出，有五分之一(21%)的儿童曾经或现时有蛀牙。