大流行期间，餐馆不但菜单已经大幅加价，而且要求小费是税后30%，吃一顿100加元的饭，现在埋单要给150加元，更过分的是，有餐馆员工投诉，小费其实给老板全拿了，他们一分钱也没分到。

据行业观察人士称，使用信用卡付款时被要求支付小费的金额不断增加，这可能会鼓励加拿大人更加慷慨地支付小费。

加拿大餐馆于 2022 年 4 月进行的一项调查发现，在接受调查的 1500 名加拿大人中，有 44% 的人表示，在外出就餐时，与COVID-19大流行之前相比，他们给的小费更高。

CBC新闻餐馆评论员伊丽莎白·卡森（Elizabeth Carson）表示，餐馆建议的小费也在大幅增加，刷卡机提示小费从以前的10% 至 20%，大幅 18%、20% ， 25%，甚至30%。

小费还是在税后的基础上加收。

换言之，如果吃$100加元的菜，在安省加收13%的HST销售税就变成$113加元，小费再给税后30%，最后这顿100的饭埋单要给$146.90加元，额外多出近50%。

而且，大流行后，餐馆现在已经不断加价，在这基础上再加让很多消费者吃不消。

“由于食品和工资成本更高，现在的餐馆账单已经比以前涨价10%，所以在这相当于一个非常贵的小费，因为账单太高了，”卡森说。

餐厅评论员通常每周外出就餐三到六次，第一次开始注意到这一趋势是在COVID-19大流行封城期间。

“当时，餐馆除了外卖什么都做不了，人们同情餐馆工作人员的糟糕处境，因此人们建议给小费的百分比水平要高得多，”卡森说。

卡森称，餐馆注意到顾客愿意给更多小费，所以他们开始要求更高比例的小费。

维多利亚大学Gustavson 商学院的西蒙·佩克说，刷卡机上预设的小费百分比是选择架构的一个例子。

“当你看到刷卡机发送给你的信息是预期的小费，或者在这种特定情况下是一种常态，”他说。

“你看到的第一个数字，或者你看到的建议范围会影响人们的决定和对在特定情况下应该做什么正确提示的看法。”

“因此，如果这些小费百分比数字越高，这让消费者认为，在这种情况下，给更高的小费会更合适。”

Square 或 Moneris 等金融科技公司没有分享有多少加拿大消费者选择给 30% 小费。

然而，Squar 确认，餐馆和零售商可以在销售终端上启用和自定义小费设置。

在 2020 年 7 月至 2022 年 7 月期间，Square 跟踪了加拿大人在面对面交易中的小费金额，全加拿大平均小费徘徊在 17% 左右，比大流行前时期增加了 1%。

根据 Square 的数据，卑诗省的小费最低，平均为 16.7%，而纽芬兰人的平均小费为 18.6%。

一些餐馆老板表示，为使用信用卡付款的顾客提高小费选项可能会适得其反。

“我觉得它在推动一些不一定对员工有利的事情，因为我认为当人们看到这一点时，可能会有点反感，因为这似乎太过分了，”拥有 26 年餐饮行业经验的蒂瑟林顿（Jacquie Titherington）说。

蒂瑟林顿目前在卡尔加里 Blue Star Diner餐馆担任服务员兼经理。

佐伊·史密斯（Zoe Smith）最近辞去了在维多利亚一家酒吧的工作去旅行，她说，她不会在外出就餐时给 30% 小费，同时她也不指望顾客会这样做。

“当我服务做得好时，我预计不会超过 18%的小费。如果更多，当然我会很高兴和感激，但是......我们每个人都在这里挣扎，每个人都在努力一样维持生计，”史密斯说。

在加拿大，雇员或雇主都可以控制小费的分配。

在服务员从顾客那里收到小费后，他们通常会将这些小费分给餐馆的所有同事，包括服务员，厨师，洗完工等打杂。

当小费由餐馆老板控制时，可以统一集中在一起，并通过雇佣合同中规定的小费分享安排分配给员工。

在某些情况下，餐馆老板也加入分小费安排，首先拿走小费一部分再让员工分，所谓小费“削减”（house cut）。然而，这种做法在安大略省、魁北克省和新不伦瑞克省是非法的，阿尔伯塔省在内的许多其他司法管辖区则属于灰色地带。

有些小费甚至一分钱也给员工，全部给餐馆老板了。

肖恩·甘多西（Sean Gandossi ）是一名披萨外卖员，当他在卡尔加里的一家披萨外卖柜台工作时，从未见过分到任何小费。

“我们的刷卡机上确实有小费选项......我们在小费上赚了很多钱，比如有些晚上一晚小费就超过 1,000 元，但这些钱根本没有分给我们，”甘多西说。

餐馆老板告诉他，他们将这些小费再投资到企业中， 17 岁的甘多西没有反对这种安排，因为他时薪 17.50 加元。

甘多西说，他相信大多数顾客都不知道他们的小费实际上是给餐馆老板，而不是给员工的。

小费是给打赏优质服务的，现在给老板全拿了，顾客变了打赏给老板了，这似乎有点过分了。

如果小费是给老板全拿了，你还会给吗？