今天为廿四节气的“惊蛰”。古书云：二月节。……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而走矣。意为春雷起，冬眠动物苏醒，破土而出。在南方，此时春雨、春雷、春湿是最常见的现象，以致人们身体出现“春困”。今日靓汤宜淮山薏米茯苓煲猪瘦肉，既清润可口，又能祛湿除困，且加入少许红豆，还能利水养阳。

 

　　材料：淮山、茯苓各30克、薏米25克（中药店均有售）、红豆50克，猪瘦肉400克，生姜3片。

 

　　烹制：药材和红豆稍浸泡，洗净；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人用。