年少时，常喜欢在河浜边钓鱼。有鲫鱼、鳊鱼、黑鱼等，有时也会钓到河豚鱼（学名：河鲀）。那河豚鱼也真好玩，一碰它，马上会鼓起大大的圆圆的肚皮，眼睛会朝你眨眨地闪亮，煞是好玩。

       带回家后，杀了河豚鱼要我亲娘(常州方言祖母)放在饭锅内清炖了吃。

       亲娘说：“这鱼有毒，吃不得。”

       我说：“河里的鱼哪里来毒呢?”

       她说：“待蒸熟了，你就知道。”

       直到大铁锅饭香，在蒸架上取出用大海碗炖的河豚鱼，她拔下头上的白银发簪，拨弄熟了的河豚鱼，说：“你看，银簪发黑了，有毒。连猫也不能吃的……"

       五十年后，有一次回乡。家乡的一个堂兄弟约我到常州的江阴(现称张家港)去游玩吃饭。他点了一个江阴名菜"红烧河豚"，把我吓了一跳。

       我说：“河豚鱼有毒，怎么吃？”

       他看到我非常惊讶的样子，笑着说:“家乡不是有句老话吗？叫做‘拼死吃河豚’！”

       他接着说：“既然拼死地吃，说明河豚鱼鲜美无比，它有巨大的吸引力。”

       他又说：“你还是停留在五十年前的认知上。你是当教师的，教过沈括的说明文《采草药》吧！文中说‘天时有愆伏……物性之不同……人力之不同……岂可一切拘以定月哉？’”

       是啊，今天不同了，因为只要掌握了它的性状就能吃，还是一餐美味呢！

       这时，大厨亲自上菜，揣上一盆“红烧河豚”，在大众面前笑着说：“今天我拼死吃河豚，因为它太美了！味道真好。”

       他首先品尝，证明无毒。大厨说：“只要我们掌握了它的物性，小心剔除它有毒部位，吃是安全的。”

       接着，他特别强调：“只有我们江阴的部分大厨才会做呵！”

       “拼死吃河豚”说明了一点，科学在发展之中，人类只要掌握了物性，便能为人类服务。认知，不是一成不变的。

       天翻地复红薯叶

       一次在多伦多的“大统华”华人超市里，我惊讶地发现，一扎一磅重的红薯叶，标价4点9加元！(相当人民币25元呢)真使我大吃一惊。这红薯叶，不是我少年在家乡种的山芋藤吗？那时我家种的是当作猪饲料用的，怎么今天身价倍增呢？那时我种的目的是为了红薯块根，为了集中块根肥大而多，肥料营养不使它化在疯长的叶子上，往往需要隔三、四天把红薯藤叶翻展一次。因为红薯藤的节节上会长出许多根须，分散了主根块根红薯的成长，所以割下疯长的红薯叶，拿回当作饲料。

       往日里喂猪的红薯叶，今天怎么变成了餐桌上的上品，成了“蔬菜皇后”呢？我随即在网上翻阅红薯叶的有关资料，惊奇地发现:红薯叶蛋白质含量为2.2%左右，还有矿物质、钾、铁、磷等。在100克红薯叶中的胡萝卜素含量高达6.42毫克，而胡萝卜本身才含4.1毫克左右。

       因为营养丰富且优质，难怪很多国家把它捧上了“蔬菜皇后”了呀！

       科学的发展，想想古今对物性认识不断提高，物尽其用是当今时代的主流。过去喂猪的红薯叶，今天推举为蔬菜皇后，不是一个很好的例证吗？！

       由此再想到，过去农家用来喂猪的麦麸粗糠，如今国外崇尚主食吃全麦面包，而取代金白精细粉面包，颠覆了精细粮是"最好"和"唯一"的认识。

       “变”与“不变”

       总之，由对河豚、麦麸、红薯叶的不断认识可见，随着时代的发展，对科学知识的不断发现和认识，人们已由研究从可见物质的分子、原子、质子等，到今天研究到不可见的微粒子、夸克和“超弦”等物质，这是时代的进步。

       事物的“事”与“物”，物要知其物性，就可扬长避短;事也该知其性状，避其产生反面，不能一直摸着石头过河，该有新的认识吧。 

       作者简介：任展宏，加拿大中国笔会会员。笔名红柳，现年80岁，上海人，高级讲师，中国优秀教师。被上海市人民政府侨办评为“上海市侨界优秀知识分子”称号。