大家都明白，牛奶、酸奶及奶酪等乳制品对健康有益，但您可知道，也可以将加拿大乳制品加入到您最爱的中式佳肴中吗？

       加藉华裔名厨、作家、美食家以希女士（Stephanie Yuen）建议，用简单的方法将乳制品精华完美融入到中式佳肴里。以希与加拿大奶农协会合作，向热爱中菜的人士推介乳制品如何令中菜更具滋味及丰富的口感。她刚刚推出了八款以乳制品为食材的中菜食谱，让华裔家庭享用加拿大乳制品的好处。

       下面就听以希讲解八种简单又美味的食谱，一定会令你垂涎欲滴！ 

探索8种用乳制品制作的健康食谱              作者：以希（Stephanie Yuen）

份数：3－4  准备时间：5 分钟  烹调时间：3 分钟

材料
4½ 杯（1.125 公升） 牛奶
2 汤匙 （30 亳升） 切碎的芒果干与杏子干
2 汤匙 （30 亳升） 葡萄干
½ 杯 （125 亳升） 燕麦
½ 杯 （125 亳升） 混合坚果
1 杯 （250 亳升） 油条，切片

准备及烹调
• 将牛奶、芒果干与杏子干放入煮锅里用中大火煮到小滚。转小火炖一分钟。勿盖锅盖。 
• 将葡萄干、燕麦、混合坚果与油条放在不同的碗里。
• 关火，将牛奶倒入准备的碗中。 
• 撒上葡萄干、燕麦、混合坚果与油条。

份数：40－45个饺子  准备时间：20分钟  烹调时间：15分钟

材料
4 杯（1 公升）水
½ 磅（250克） 冲洗过的白菜
6½ 盎司（200克）烤猪肉、火鸡肉或鸡肉，切丁
¼ 杯（125亳升） 去皮胡萝卜，细细切成小丁
2 汤匙（30亳升）小干虾壳
盐和新鲜研磨的胡椒
40-45 张白馄饨皮或饺子皮（以下简称面皮）
1 杯（250亳升）艾斯阿格奶酪丝
1 个蛋清，打碎
1 杯（250亳升）希腊式香草酸奶
½ 杯（125亳升）梨，切丁
2 汤匙（30亳升）干波萝，切碎
1 汤匙（15亳升）干蔓越莓，切碎
1 汤匙（15亳升）新鲜薄荷叶，切碎

准备及烹调
• 烤箱预热至华氏400度（摄氏200度）。
• 用平底深锅将水煮滚，加入白菜。盖上锅盖再煮3-4分钟。沥干，放凉。
• 用手将白菜挤出多余水份。放在纸巾上吸干水分并切细。
• 在碗里将白菜与肉、萝卜及干虾壳拌和并用盐与胡椒调味。
• 将一片面皮在干燥表面放置成菱形状。将之前拌好的材料与乳酪拌和，取1茶匙（5亳升）放于每张面皮中间。
• 用小刷子将蛋清刷在面皮上面两边。将面皮下部折叠对准侧边折成三角形。压紧密封。重覆此动作包其他的面皮。
• 将饺子置于用大量油脂润滑过的烤盘。烤12-15分钟或烤至金黄色。
• 同时，在碗里拌和酸奶、梨、波萝、蔓越莓及新鲜薄荷叶。将饺子与酸奶沾酱呈上餐桌。

份数：30 个蛋卷  准备时间：10 分钟  烹调时间：15 分钟

材料
½ 磅（250克）熟虾，随意切
1 茶匙（5 亳升）柠檬汁
盐和新鲜研磨的胡椒
1 茶匙（5亳升）融化的牛油
½ 杯（250亳升）菠菜叶，随意切
¼ 杯（125亳升）新鲜罗勒，随意切
30张白馄饨皮
1 杯（250亳升）莫萨里拉奶酪丝及切达奶酪丝
1 个蛋清，搅成糊状
1 杯（250亳升）希腊式原味酸奶
4 汤匙（60亳升）中式猪肉松
1 个大号白煮蛋，切碎

准备及烹调
• 烤箱预热至华氏400度（摄氏200度）。
• 拌和虾与柠檬汁并用盐与胡椒调味。加入牛油、菠菜与罗勒。
• 在干燥的表面上放置一片馄饨皮。将奶酪与虾块拌和，取1茶匙（5亳升）放于每张馄饨皮中间。用小刷子将蛋清刷在上缘。
• 将下缘折叠包覆内馅，朝向上缘紧紧卷起。压紧密封。重覆此动作包其他的馄饨皮。
• 将蛋卷置于烤盘，烤15分钟或烤至金黄酥脆。
• 同时，在碗里拌和酸奶、猪肉松与蛋。
• 将蛋卷与酸奶沾酱呈上餐桌。

份数：4  准备时间 ：15 分钟  烹调时间：15 分钟

材料
1 条玉子豆腐或蛋豆腐
2 条中式瘦鸡肉肠，切丁
1 杯（250亳升）新鲜香菇，切片
海盐
2 个大鸡蛋
¾ 杯（175亳升）牛奶
¼ 杯（60亳升）刨丝莫萨里拉奶酪，分两份备用
¼ 杯（60亳升）香菜，切碎，分两份备用
¼ 杯（60亳升）青葱，切碎，分两份备用

准备及烹调
• 将蛋豆腐切成1英吋（2.5 公分）厚的豆腐片。平放在2英吋（5公分）的深盘中。
• 将鸡肉肠与香菇围绕在豆腐旁并用盐调味。
• 在碗里拌和鸡蛋和牛奶。倒入盘中。加入一份的奶酪、香菜与葱。
• 在蒸笼内蒸10-12分钟或蒸至成型。用牙签插入蛋内检视，若牙签没有沾黏，表示已煮熟。
• 均匀撒上其余的奶酪、香菜与葱即可上桌。请注意：本道菜不建议用微波蒸笼。

份数：6  准备时间 ：10 分钟  烹调时间：10 分钟

材料
6个中等大小新鲜或冰冻的中国蒸馒头
6 盎司（180克）烤火鸡肉、猪肉或鸡肉，切厚片
1 ½ 杯（375亳升）切达奶酪丝
3 汤匙（45亳升）日式沙拉酱
3 汤匙（45亳升）牛油
2 片长叶生菜，每片切成3片
6 片新鲜的罗勒叶

准备及烹调
• 烤箱预热至华氏350度（摄氏180度）。
• 将新鲜馒头置于蒸笼内蒸3-4分钟，若为冷冻馒头则蒸8-9分钟。
• 在烤盘上放肉，并在每一片肉上放2汤匙（30亳升）的奶酪。烤3-5分钟或直至奶酪融化。
• 把馒头横切成两半；在一面涂上沙拉酱，另外一面涂上牛油。
• 添加肉与乳酪、一片长叶生菜及一片罗勒叶。
• 趁馒头三明治又热又软时尽情享用。

份数：4－6  准备时间：15－20 分钟  烹调时间：30 分钟

材料
½ 只中式烤鸭
2 杯（500亳升）水
3 片未去皮生姜
4 片新鲜青柠叶
4 杯（1 公升）牛奶
2 杯（500亳升）冬瓜， 削皮并切丁
1 杯（250亳升）胡萝卜，削皮并切丁
盐和新鲜研磨的胡椒
1 杯（250亳升）油条，
以1/8英吋（0.25 公分）切片
½ 杯（125亳升）“半对半”奶油
¼ 杯（60亳升）青葱，切碎

准备及烹调
• 烤箱预热至华氏400度（摄氏200度）。
• 烤鸭去骨。将鸭骨与鸭肉分开，鸭肉切成大丁。
• 加水、生姜、青柠叶及鸭骨到煮锅里以大火煮滚。当它开始滚时，转中火并盖上锅盖再焖煮30分钟。
• 取出鸭骨并转大火。加入牛奶、冬瓜与胡萝卜并用盐与胡椒调味煮至小滚。转小火并盖上锅盖再炖10分钟。
• 切片油条放在烤箱烤约4-5分钟或烤至酥脆。
• 以大火将汤煮滚。加入奶油和鸭肉，轻轻搅拌后关火。
• 在旁边放上葱与油条切片即可上桌。

份数：4－6  准备时间：15 分钟  烹调时间：20 分钟

材料
2 汤匙（30亳升）牛油，分两份备用
2 个巨型带子或鲜贝，轻轻拍干
海盐和新鲜研磨的胡椒
¼ 杯（60亳升）红葱头，去皮并切片
½ 杯（125亳升）洋葱，去皮并切片
2 汤匙（30亳升）生姜，去皮并切碎
2 瓣大蒜，去皮并切片
4 杯（1升）牛奶
4 个新鲜的百里香小枝
1 块硬豆腐，切成1英吋 （2.5 公分）厚的小丁
½ 磅（250克）新鲜的青口，洗净
3 个芦笋嫩茎，去掉1英吋 （2.5 公分）长的底部，切段
10 盎司（300克）虾仁
1 茶匙（5亳升）鱼露
¼ 杯（60亳升）韭黄，切碎

准备及烹调
• 用煎锅以中大火加热一半的牛油。加入带子煎1分钟。将鲜贝翻面，洒盐和胡椒再煎1分钟。
• 装盘。放凉再切成1/8英吋（0.25 公分）厚的切片。
• 用煎锅加热其余的牛油并加入、洋葱、生姜及大蒜。搅拌2分钟。
• 倒入中型煮锅以大火煮。
• 加入牛奶和百里香煮滚。半盖锅盖转小火续煮10分钟。
• 打开盖子加入豆腐煮5分钟。在煮锅里加入青口。
• 当青口已经全部打开时，加入带子、芦笋、虾仁与鱼露。以大火煮滚。
• 关火，洒上韭黄即可上桌。

份数：4－6  准备时间：5 分钟  烹调时间：25 分钟

材料
4 盎司（120克）十谷米
2 杯（500亳升）水，分两份备用
2 杯（500亳升）牛奶，分两份备用
½ 杯（125亳升）桂圆干
1 汤匙（15亳升）红糖
½ 杯（125亳升）芒果乾和梅子，切碎
1 杯（250亳升）新鲜浆果

准备及烹调
• 用煮锅以中小火煮米及一半的水至小滚。
• 将一半的牛奶倒入锅内，搅拌，以大火煮滚。
• 转小火续煮5分钟。持续搅拌。
• 加入另一半牛奶，半盖锅盖继续煮5分钟。
• 加入桂圆乾和另一半的水。搅拌均匀。
• 盖上锅盖炖煮8-10分钟或炖至米食软化。 每2分钟搅拌一下。
• 加入红糖再搅拌。
• 将水果干及您喜欢的浆果放在上面后即可上桌。