| 舌尖上的多伦多：楼兰维吾尔餐厅 |
| 美食频道 - 舌尖上的多伦多 |
| 作者：加拿大网络电视 365NETTV.COM |
| 2017-09-21 16:56 |
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位于多伦多Birchmount路和Ellesmere路的楼兰维吾尔餐厅（Kroran Uyghur Cuisine），是两个来自乌鲁木齐的新疆人买合木提和夏克尔新开的。 和所有新疆餐馆一样，菜单很简单，只有一页纸，在这里“炒一本”的传说很容易变为现实。
餐厅的主厨夏克尔从外观上看就是一个标准的哈萨克斯坦或者说俄罗斯人，但一张嘴就是新疆普通话，打着嘟噜带着羊肉串儿的味道。他和发小买合木提开饭店的想法很简单，就是想去掉各地对新疆美食的改良，把乌鲁木齐“二道桥”原本的美味带到多伦多。少用外来的调料，比如花椒、酱油、味精等。仅用油、盐，通过新疆传统的炒、煮、焖的烹饪做法，把一本传统做成经典。 比如说楼兰的丁丁炒面，看着碎吃着香，不像餐馆的成品，倒像家里做的炒面。楼兰的羊肉串，标配一片新疆馕。羊肉串不硬不油，块大满口生香，配上馕才叫真正的吃法。
话说这馕，也是具有游牧民族特色的食品，制作原料也很丰富。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是可选的原料，因此营养丰富，味道也不错。更关键的是，馕可以长时间保存不变质。所以，维吾尔族人出远门都会带这种馕，饿了喝点茶水，吃几口馕马上可以充饥，是新疆传统的方便面。据说，当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时就是靠馕撑过去的。
楼兰过油肉拌面色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气。其原料也比较复杂，比如羊肉、西红柿、鲜辣子、洋葱、大蒜、红辣椒、白菜等。楼兰的过油肉拌面显然比较清淡家常。 楼兰维吾尔族餐厅有30个座位，布置得极其雅致。店里悬挂着很多新疆风光的照片，还有一些新疆特色的民间用品，比如他们常用的褡裢，出门的时候往肩上一搭，所有随身用品都放在里面。沉浸在其中，好像去了一趟新疆。
古城楼兰已不复存在，多伦多的楼兰才刚刚出现。当你面对一碗面条，却能涌出历史般的情怀，意识到面对的是人类的文明，意识到征服欧洲的不仅仅是弓箭，还有一根根面条儿…… 楼兰维吾尔餐厅（Kroran Uyghur Cuisine） 餐厅地址：1515 Birchmount Road，Unit 6 Scarborough, ON M1P 2G7 定位热线：416-551-4010
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