“拍电影电视，我不怵，但就怕一对一接受专访！”“出差再多也无妨，但最怕坐飞机，只能赶火车。”……访谈伊始，葛优幽默地抖搂出他的小癖好。
　　这位出身艺术之家的老戏骨，总能用朴实、活泼、诙谐的平民形象为无数观众带去欢笑。面对记者的提问，善于自嘲的他，把自己的形象调整到最佳状态，真切回答。
　　“电影是大众的，但不能总向市场妥协”
　　“拍戏前龙，拍戏时虎，拍完啥也不是。”葛优用一句开场白形容演员在角色创作时的无奈。
　　“找你参演时，求着你来拍，你是条龙；拍摄时你是主角、主演，虎虎生威；可拍完你就啥也不是了，怎么剪辑、如何呈现，跟演员无关，也不听你建议。”葛优说。
　　除了演员在创作中很难发挥优势外，对演员的选择有时不得不屈就于市场。“为了盈利，有的导演选不了适合剧中角色的演员，只能依靠有市场、有票房的‘腕儿’。”葛优对当前以“市场”为导向、向钱看的现象颇为担心，“电影是大众的，没人看不行，但也不能总向市场妥协、纯媚俗，需要把握好平衡。”
　　对于剧本的选择，葛优有些头疼。“剧本数量不少，我已经选了30多个，但没一个可心的。”他说，“有的太市场了，有的没内涵，有的过于阳春白雪，还有的虽然是照着我的性格特点写的，但大都是刻板印象或者思维定式，观众不会喜欢。”
　　“不过，我有时也不得不被动地妥协。自己虽不喜欢，但市场喜欢。”葛优说，他其实最想演军人，但随着岁数越来越大，希望却越来越小。
　　“我为啥婉拒收入可观的真人秀？”
　　电视荧屏里火爆的真人秀节目让葛优想不明白：“怎么那么多‘铁哥们’‘好姐们’都上去当评委了？”截至目前，至少有七八档“真人秀”节目邀请葛优参加，薪酬令人咋舌，但都被他——婉拒。
　　“我为啥没去？”葛优解释道：一来，他不愿意总指点江山、好为人师。“选谁不选谁、说人家行和不行，搞那么残酷。我骨子里特别不愿意得罪人，所以净得罪自己了”；二来，“评判选手，我总觉得自己没到那个级别，有点儿不好意思、不忍心”。
　　“真人秀”的市场威力着实令葛优吃惊：“薪酬确实高，比拍电影挣钱又多又快。但为了市场和收视率，(节目组)肯定得耍你、折腾你，让你这儿劈个叉、那儿撅个屁股搞怪……太消费了，而且是过度消费”。
　　“我家电视屏幕下方贴纸条”
　　葛优家的电视有点特别，在屏幕下方有一整排纸条。
　　“我把纸条死死贴在屏幕下方用来遮挡字幕。”葛优以他独有的缓慢语速边比划边说，“不知你们有没有同感，电影、电视里的演员话还没说完，字幕已经出来了，让你不由自主地分神。这等于把剧情或‘包袱’提前给泄了，严重影响我观影和收视。”
　　葛优说，字幕并非不重要，但过多过快的字幕，一来让观众眼睛总向下看，无法专注于影像。二来观众提前知道了演员的台词，影响了观影效果和收视质量。
　　“可是，你贴上纸条，问题又来了。”葛优幽默地皱皱眉，“有些演员念台词或者对白，我听不清楚了。说明什么？基本功(不扎实)，口齿还得再练练。”
　　“对于外国电影，有字幕翻译无可厚非。但对于国产电影，影院可否尝试适度安排‘无字幕’场次电影放映，以满足不同群体的观影需求。”葛优建议。
　　“演员，在生活中没有理由不像人”
　　对于不少“铁粉”来说，他们被葛优所饰演的一个个角色形象所折服：“冷面热心”“有点小坏”“反应慢半拍”“心里特明白”……当然，也有观众不喜欢他的表演方式，表示“我一看葛优这张脸就换台”。
　　对于各种批评，葛优用两个字回答：“平衡”。“人家批评你、骂骂你，这真是好事儿。你哪儿就那么优秀？”葛优说，“逆耳忠言一出来，就把你活生生拽回到地上，让你清醒一下，免得整日在天上飘飘然。”
　　其实，在崇德尚艺方面，父亲葛存壮对葛优的影响很大。“每当我获奖回到家，老爷子肯定嘱咐我‘别那么牛气、别不理人’‘见到邻里街坊要打招呼’”。葛优回忆。
　　葛优平时的爱好挺多：游泳、打高尔夫、喝口小酒……“什么都有点，又不执着。但有一点我肯定——不吸毒。”他悄悄凑到记者耳边低语道。
　　“演员，在荧屏里演的是人，在生活中没有理由不像人。整天趾高气扬、摆谱比阔，实在没必要。”葛优说，“老爷子教我八个字——谦虚谨慎，戒骄戒躁。”