在云南省偏远的西双版纳傣族自治区，斗鸡是当地居民热爱的娱乐。专业的斗鸡场，每天其门如市，聚集了不少人围观，热闹非常。其设施有如职业拳击赛中心，场地的中央是擂台，四周设有座椅，供人观赏。擂台大约是十平方米，离地一米高，黄白参赛者之阵地对角分开。黄鸡为迎战一方，公开亮相，任由观众评头品足。白鸡是挑战一方，被关在密封的笼里，不露色相。
斗鸡是公开的赌博，成年人才可参与。须先买筹码，再往投注处下注。最低十元，最高是500元。买中了，赔九成。买差了，全数报消。差额为中心之抽佣，作为经营费用。每隔数分钟，开赛一次，视乎上场赛事时间的长短，和当场投注的情况而定。评判一声号令，比赛就准备开始。黄白双方之领战员(我自创之称号)带领战鸡上擂台，向对方挑衅。斗志高昂之雄鸡，早已磨拳擦掌，战事一触即发。领战员双手一松，战鸡就扑向对方，赛事正式揭幕。战斗双方，怒目相向，找到要害，猛力出击。一时冲前，一时退后，时快时慢，战略变化，层出不穷。一时双翼齐飞，双腿乱舞，把对手一个不留神推下擂台，就可取胜。最后，银号一响，评判举起表示胜负的标志，宣布战事完毕。黄色板向观众，表示迎战者的黄鸡胜出。相反，就表示挑战者白鸡打赢。不设和局，战斗过程，紧张刺激，且符合文明和公平的原则。
斗鸡形式有多种，有些非常暴力，腿部扎上利刀，斗到其中一方倒地不起为止。这属生死搏斗，非常残忍血腥，胆小者不宜观赏。过程有如西班牙式的斗牛，我看过一次，永不回头。另一形式，是平地的持久战，斗至一方服输为止。这种方式，我有幸也看过一次。开始阶段，十分刺激，继而沉闷，要有耐性，才可看完整个过程。西双版纳的斗鸡方式，最为文明进步，公平爽快，有高度娱乐性，值得提倡。
养斗鸡是门大学问，选种是其中最艰深一科，有族谱可查。如非名门望族，爱鸡一族不屑一顾。闻说良种斗鸡，身价可高达百万大元。这是项巨额投资，相信回报率亦甚为可观。逢战必胜，当然财源广进，是门赚钱生意，否则损失惨重。很奇怪，在这遍远的地区，为何有这么多人，这么多闲钱和时间，沉迷于这项活动？斗鸡的职业生涯很短，只有三数年，两岁半至五岁是高峰期，跟着就走下坡。引退江湖之后，相信是养儿育女，传宗接代，以度晚年。在西班牙血染黄沙的公牛，遗体是送孤儿院作食粮。在西双版纳斗败的公鸡，命运如何，又有谁知？
斗鸡活动，不一定要在斗鸡中心举行。私下一班同好，可约定地点时间，带同你的战士，一较高下。可惜以社交为名，聚赌为实，是美中不足。
培养斗鸡，有如培养一个拳击手。每天按时操练，直至拳术晋入无懈可击之阶段，才可出场挑战。斗鸡的头，都脱了毛，用黄姜粉磨擦按摩。日久有功，最终都变成铜皮铁壁，刀鎗不入。拳击手出赛时，那个不是光着头上阵？斗鸡的跳扎功夫，也很了不起。走避还击，快而准，不下于拳师。屈居下风时，斗鸡亦会把头钻入对方的怀里，回气后再迎战，与拳师的策略，没有分别。看斗鸡，有如观赏一场精彩拳赛。
2005年，西双版纳曾举行国际斗鸡竞技大赛。东南亚各地都有派代表出席，盛况空前。斗鸡是民间盛行的活动，有悠久的历史。幼年时，家居越南遍远的小镇，我也曾经拥有一只英明神武的雄鸡。它是我的良伴，与我一齐成长。我不忍心送它上战场，因为名利非我所求，友谊才是最珍贵。在斗鸡场内，有数不尽的良种供我欣赏，令我大饱眼福。斗鸡场，本来是不对外开放，难得有本地人领进，千载难逢，我们乐极忘返。西双版纳之行，以此收获最大。