随着夏季烧烤季的到来，加拿大人想烧烤汉堡肉以及牛扒，却发现牛肉价格上涨了不少，一位食品专家呼吁对此展开调查。

据《财经邮报》(Financial Post)报道，加拿大统计局的数据指出，自1月以来，沙朗牛扒(striploin)的价格上涨了34.2%，上等沙朗牛扒的价格上涨了33.7%。同期，猪肋扒和鸡胸肉的价格分别上涨了5.9%。

达尔豪西大学农业食品分析实验室主任沙勒博伊斯(Sylvain Charlebois)在最近的一份报告中表示：“对许多加拿大家庭来说，夏季烤牛扒开始感觉更像是一种奢侈的享受，而非日常必需品。消费者会继续享用牛肉，但要适量，并且选择价格合理的场合。”

他指出，牛肉价格上涨背后有几个因素，包括运输成本、碳税、持牌牛肉加工商的数量，以及劳动成本。加拿大的牛肉存栏量也是一个问题，目前牛只已降至338万头，为1989年以来的最低水平。

沙勒博伊斯说：“许多牛肉生产商在价格有利时退出该行业，选择重新投资波动较小的行业，或完全转向农作物生产。简而言之，加拿大牛肉行业正在衰退，并且越来越倾向于规避风险。”

加拿大人已经注意到过去几年牛肉价格的上涨。根据IBISWorld的数据，2023年人均牛肉消费量下降了7.1%，2024年又下降了2.1%。

“这不再只是饮食偏好的转变，而是消费者行为的结构性转变。”沙勒博伊斯说：“牛肉越来越被视为奢侈品，碎牛肉成为那些精打细算、仍然坚持食用红肉的家庭的首选。”