央视纪录片频道《舌尖上的中国》将以从日本归来的“世界中餐大师”、“淮扬菜大师”居长龙作为纪录片主角，在央视的平台上展示淮扬菜的风采。《舌尖上的中国》为中央电视台重点项目，共七集。主题围绕中国人对美食和生活的美好追求，用具体人物故事串联起中国各地美食生态。

       第五集 厨房的秘密

       与西方"菜生而鲜，食分而餐"的饮食传统文化相比，中国的菜肴更讲究色、香、味、形、­器。而在这一系列意境的追逐中，中国的厨师个个都像魔术大师，都能把"水火交攻"的把­戏玩到如火纯青的地步，这是8000年来的修炼。我们也在这漫长的过程中经历了煮、蒸­、炒三次重要的飞跃，他们共同的本质无非是水火关系的调控，而至今世界上懂得蒸菜和炒­菜的民族也仅此一家。本集将主要透过与具有精湛美食技艺的人有关的故事，一展中国人在­厨房中的绝技。