| 滋味靓汤:阿胶桂圆乌鸡汤 |
| 美食频道 - 大众厨房 |
| 作者：大洋新闻 |
| 2012-12-21 02:40 |
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莲藕红豆蠔豉煲猪踭
关键词：健脾益血 暖胃养肾
今日为廿四节气的“冬至”，民间把这一日叫“造冬”，同时广东民间把今日视为冬天开始的一个节日，他们都有“冬大过年”之说，会把今日与春节相提并论，亦最爱用莲藕煲汤。鉴于这段时期的天气，宜配以红豆蠔豉煲猪踭，清醇香滑可口，有健脾益血、暖胃养肾之功，既是广东民间节日靓汤，又男女老少皆宜。
材料：莲藕750克、红豆80克、蠔豉50克、陈皮1/3个、猪踭400克、生姜3片。
烹制：各物洗净。莲藕刮皮、切块；红豆、蠔豉、陈皮浸泡。一起与猪踭、姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐便可。为4~5人用。
东阿阿胶桂圆乌鸡汤
关键词：滋阴润燥 补血养颜
秋末冬初之际，女性宜滋阴润燥、补血养颜、润泽肌肤。东阿阿胶桂圆乌鸡汤便有此功效。众所周知阿胶最大的功效是补血滋养。李时珍更明确指出它性味“甘、平”，还有“和血滋阴、除风润燥、化痰清肺”的作用。因此配上滋润养血甘甜的桂圆，加上少许醇香化气的陈皮使汤气味功效更佳，女性此期间宜一周一至二次。
材料：东阿阿胶15克，桂圆12个、陈皮1/4个、乌鸡1只、猪瘦肉50克、生姜4片。
烹制：阿胶打碎；桂圆、陈皮浸泡；乌鸡宰洗净，去脏杂和尾部；猪瘦肉洗净。除阿胶外余各物一起下瓦煲，加清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改为文火煲约2个小时，阿胶下入溶化再煲10分钟，下盐便可。为3~4人用。
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