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猪排烩酸菜vs烙饼卷带鱼
美食频道 - 视频菜谱
作者:CCTV   
2017-01-09 11:33

 

本期节目主要内容:

猪排烩酸菜:肥猪肉切块,锅烧热将肥肉放进锅中;当肥肉的油脂都煸出后直接将猪排骨放进去炒出水分;接着放进葱、姜、蒜、花椒、八角、酱油后炒匀,倒入大量开水盖盖炖煮;开锅后将土豆和酸菜下锅炖煮;加盐调味后在上面放上瘦肉盖盖炖煮,再次开锅时放入粉条,然后盖上锅盖炖煮收汁;最后将土豆斩碎,即可出锅。

烙饼卷带鱼:带鱼收拾好后斩成段儿加少许盐抓匀,五花肉去皮切片备用;将带鱼顺锅边入锅过油炸,带鱼两面金黄即可盛出;锅中倒少许底油,加入大量姜片和蒜煸炒,随后加入大葱将水分都煸出后下入五花肉,接着加入八角、桂皮、花椒、干辣椒翻炒出香味;另起一锅倒入大量开水,加入料酒、酱油、白酒、醋、盐、白糖、黄豆酱调成带鱼汤汁;将炒好的料倒入高压锅底部,接着将炸好的带鱼码放在上面,最后将调好的带鱼汤汁倒入高压锅中,中火压30分钟;在压带鱼的时候烙饼;小葱、黄瓜切成长短均匀的条,带鱼熟后摆盘最后卷着烙饼。

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