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做熏肉速成法 不用谢!
美食频道 - 视频菜谱
作者:CCTV   
2016-11-17 10:48

 

 本期节目主要内容:

熏肘子:起锅放入盐、花椒、大料,炒制变色均匀地抹在肘子上;起锅将肘子、鸡翅、鸡腿、干豆腐放入锅中,大火炖煮;开锅后,加入老抽、生抽、白糖、花椒、大料、料酒、葱、姜、蒜、小茴香小火炖煮20分钟左右;起锅在锅里放上锡纸,倒入少许红糖,把肘子等食材放在篦子上熏7-8分钟即可。 熏白鱼: 白鱼清理干净后,加入老抽、生抽、豆蔻、香叶、姜、葱、蜂蜜、水、鸡精、蚝油腌制一小时;腌好后,放至阴凉通风处晾干备用;起锅,锅底放上锡纸,倒上米饭,撒几片茶叶、白糖,大火烧4分钟左右;锅烧热后,将小葱切大段铺在篦子上,再将白鱼放在小葱之上小火烧8分钟左右;开锅在白鱼身上抹一层香油,再大火烧至3分钟左右即可。

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