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2016加拿大最好100家餐厅 2中餐馆上榜
美食频道 - 大众厨房
作者:牧涛综述 来源:加国无忧   
2016-12-03 10:45

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丽华轩

圣诞节和新年将至,由OpenTable Canada 评出的2016年加拿大100家最佳餐馆来得正是时候!本周五(12月2日),网络订餐网站OpenTable评出2016年加拿大100家最佳餐馆,顿时成为热门新闻:如今距圣诞和新年只有不到一个月了,这份名单来得可谓正是时候!

不过,OpenTable的排行榜有其局限性,盖其评选的依据过于单一,仅根据该网站网友对餐馆的反馈。尽管这些评论多达48万条,涵盖了包括食物的口味、服务态度、用餐环境等多方面,但是毕竟不是专家的意见。

若论加拿大最权威的餐馆排行,莫过于《Canada’s 100 Best Restaurants》杂志每年的评选。据该杂志主编Jacob Richler透露,每年的评选都有数十位评委参加,包括业界顶级大厨、美食记者、知名餐饮从业人员等,根据餐馆环境,菜单设计,美食口味等综合因素评选,并规定不能投给自己投资的餐厅。

在2016年度的排行榜上,上榜餐馆数量最多的城市是多伦多,排前十的餐馆中有6家位于本市,这包括:

排名第二的Buca Yorkville;第六名的Dandylion;第七名的Alo;第八名的Edulis;第九名的Bar Raval;第十名的Bar Isabel。

榜上还有一些亚裔的餐馆,包括两家华人餐馆:Dailo Restaurant(大佬馆),排名15;Lai Wah Heen(丽华轩),排名第79,以及一家日餐Yasu寿司店,排名第35。

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大佬馆位于市中心的503 College St,是本地人十分推崇的一家“中餐馆”,粉丝众多。尽管主厨Nick Liu是名如假包换的华裔,但是他擅长的其实是西餐,只是其菜品中融入了很多中餐的元素(上图),所以会让主流有一种“耳目一新”的感觉。如果是中国人去吃,则多半会对这种“嫁接版”的“中餐”大跌眼镜。

位于 108 Chestnut St的丽华轩,则是一家非常经典且传统的粤菜馆,点心尤其赞。能靠走传统中餐路线,就上了西人餐馆排行榜的,在多伦多的中餐界没有几家,由此也可见丽华轩之内涵了。

至于位于 81 Harbord St的Yasu寿司店,如果你看过大卫贾柏拍摄的纪录片《小野二郎的寿司之梦》(Jiro Dreams of Sushi,又译《寿司之神》),就会发现Yasu大师傅的风格同全球最年长的米其林三星餐厅“数寄屋桥二郎”的大厨小野二郎十分相似:两人都不强调餐馆的宽敞和大气,但是对寿司的品质及其执着。Yasu全店只有不到20个座位,但是可能是全加拿大最好吃的寿司店!

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《Canada’s 100 Best Restaurants》2016餐馆排行前三名及其简介

第一名:蒙特利尔(Montreal)Toqué餐馆

Toqué是法语单词,指的是厨师所戴的直筒无边高帽。在加拿大美食界,如果评比最好的法式餐厅,蒙特利尔的Toqué居第二,就没有哪家敢排第一。Toqué,就是这么牛。在此次的排名中,它荣登加拿大十佳餐厅之首,可谓一点不出乎人的意料。

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第二名:多伦多Buca意餐馆

多伦多Buca餐馆是一个能让你充分领略意大利乡村美食风情的好去处。注意,该餐馆有三个分店,其水平并不一样,这次被评为加拿大十佳餐馆第二名的是Yorkville的分店,地址是53 Scollard St。去年的排名中,Buca仅在第43位,今年发力攀升41级,而且成功把在首届排名中名列第二的Hawksworth挤落第3位。

这家店有三个菜是必点的:蒜蓉面包卷(Garlic bread knots)、火腿小羊脑卷(lamb brains with proscuitto wrapping),还有他们家特制的意面(pasta)。其他的,看各人的口味好了。如果想吃甜点,刚出炉的焦糖甜甜圈也值得一试。

本地英文媒体《星报》的记者极力推荐其海鲜菜,不吝赞美之词,例如“令人惊艳和敢于创新”等。小编对此颇不以为然,若仅论海鲜,Buca的手艺确实不错,但是远算不上多伦多最好的。

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第三名:温哥华Hawksworth餐馆

作为温哥华投票第一的餐馆,Hawksworth的食品体现了温哥华的文化多样性和自然环境。其实从美食派别的角度来说,很难给Hawksworth餐馆归类:因为它的菜单里有法餐、意餐、中餐、日餐、韩餐、泰餐的影子,而且定期更换,不断创新,第一次去会让人有一种“大杂烩”的感觉。其主厨豪克斯沃斯(Hawksworth)将他的这种做法定义为“加拿大美食”,因为展现了加拿大的“多元文化”与“兼容并包”的精神。

由于菜肴太杂,所以很难给出推荐。如果是第一次去,最好老老实实地请教服务生,将自己喜好的口味说出来,他会给你推荐的。

 

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