加拿大连锁超市经过多年价格割喉战后，转而开始试验以提高健康意识的食品店避开竞争。

随着美国Target、沃尔玛（Walmart）等连超市锁引起加拿大市场的注意，另一场战争即将在农产品部门开打。农产品是食品业尚未杀到流血价以吸引顾客的少数堡垒之一。

“市场非常竞争，这是无庸置疑的。”连锁超市Sobeys执行长波林（Marc Poulin）最近接受访问时说：“我们持续努力让消费者享有较好的价格……但是在此同时，价格不是他们在超市找寻的唯一目标。”

Sobeys上个月与英国名厨奥利佛（Jamie Oliver）合作，准备鼓励加拿大民众吃得更健康。这是Sobeys雄心勃勃的促销活动之一，以奥利佛品较的食品为主，像是义大利面酱和调味料、以及厨房用具。

Sobeys说他们的目标在于推广更健康的餐饮，同时也锁定喜欢有机商品的顾客。

Loblaw今秋将在多伦多市区开幕的健康食品店Nutshell Live Life Well，也是采取相同策略

“消费者总是在找寻不一样的东西。”安永联合会计师事务所（Ernst and Young）零售业分析师贝尔（Daniel Baer）说：“你必须有一些与别人不同的东西，否则消费者就会走向找价格最便宜的。”

加拿大统计局的最新统计也显示加拿大消费者的饮食习惯已在改变。7月便利商店的零售销售比前月下滑0.6%到63亿元，比去年同期锐减1.3%。

不过包括果蔬及肉类在内的特色食品商店，看到消费者消费金额不减反增，只是这个部分在市场占的比例较小。

特色食品店的整体支出7月增加0.8%至4亿3900万元，比去年同期大增7.4%。

到目前为止，美国大型超市连锁尚未注意到这个趋势的改变。加拿大Target在其有限的生鲜部门并没有果蔬库存，但沃尔玛已逐渐扩大农产品的供应。